स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक: फिट रहने के लिए किण्वित खाद्य पदार्थ – टाइम्स ऑफ इंडिया

के प्रति आकर्षण बढ़ रहा है किण्वित खाद्य पदार्थ2023 के खाद्य रुझानों में से एक, केवल स्वाद और पाक प्रयोग के बारे में नहीं है; यह उपभोग से मिलने वाले अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों के बारे में है किण्वित जैसे आइटम दहीछाछ, केफिर, किमचीमीसो, कोम्बुचाआदि। विशेषज्ञों का कहना है कि एशियाई व्यंजनों के बारे में लोगों की जिज्ञासा बढ़ने के कारण ये उत्पाद भारत में आम हो गए हैं।
‘किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन स्वास्थ्य में काफी सुधार करते हैं’
किण्वित खाद्य पदार्थों को आंत के अनुकूल पावरहाउस माना जाता है, और उन्हें अपने आहार में शामिल करने से आपके पाचन स्वास्थ्य में काफी सुधार हो सकता है। पोषण विशेषज्ञ सीमा बागरेचा बताती हैं, “दही और छाछ जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ हमेशा से हमारे दैनिक आहार का हिस्सा रहे हैं। दक्षिण भारतीय भोजन की तैयारी में भी बहुत अधिक किण्वन शामिल होता है। अब, उपभोक्ताओं के वैश्विक व्यंजनों के प्रति अधिक जागरूक होने के साथ, किमची, मिसो, साउरक्रोट और सेब साइडर सिरका जैसी वस्तुएं मुख्यधारा के भारतीय बाजार में प्रवेश कर गई हैं। ये उत्पाद प्रोबायोटिक्स से भरपूर हैं, जो सहायता करते हैं पाचन, आवश्यक पोषक तत्वों का उत्पादन करता है, और आपके वजन को भी नियंत्रित करता है। यदि आप स्वस्थ आंत की तलाश में हैं, तो इन खाद्य पदार्थों का सेवन एक अच्छा विकल्प है।
‘कोम्बुचा, किम्ची की अब अत्यधिक मांग है’
किण्वित खाद्य पदार्थों के लिए एक ऑनलाइन रिटेलर के प्रतिनिधि रोहन म्हात्रे कहते हैं, “ग्रीक दही, कोम्बुचा और किमची जैसी वस्तुएं हमारे सबसे अधिक बिकने वाले उत्पादों में से कुछ हैं। गाजर, खीरा, अदरक या फूलगोभी जैसी अचार वाली सब्जियों की भी मांग है। बढ़ती शाकाहारी आबादी के साथ, स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों की ओर भी रुझान बढ़ रहा है। क्षेत्रीय व्यंजनों के प्रति नई भूख बढ़ी है, जिसमें किण्वित खाद्य पदार्थ वर्तमान में सबसे लोकप्रिय क्षेत्रों में से एक है।
किण्वित भोजन आप आज़मा सकते हैं:
1) केफिर:

केफिर दही के समान एक सुसंस्कृत डेयरी उत्पाद है, लेकिन स्थिरता में पतला और प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है। इसमें विभिन्न प्रकार के लाभकारी बैक्टीरिया उपभेद शामिल हैं जो बढ़ावा दे सकते हैं आंत का स्वास्थ्य. केफिर का आनंद पेय के रूप में लिया जा सकता है, स्मूदी में मिलाया जा सकता है, या रात भर जई या सलाद ड्रेसिंग के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
2) किम्ची और अचार:

किम्ची, किण्वित सब्जियों का एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन। अचार आपके भोजन को तीखा, मसालेदार और कुरकुरा बना सकता है। सैंडविच, रैप या स्वादिष्ट साइड डिश के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करके उन्हें अपने आहार में शामिल करें।
3)कोम्बुचा:

किण्वित चाय कोम्बुचा ने हाल के वर्षों में काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह चुलबुला पेय प्रोबायोटिक्स, एंटीऑक्सिडेंट और कार्बनिक एसिड से भरा हुआ है। सोडा के ताज़ा विकल्प के रूप में या रचनात्मक मॉकटेल के आधार के रूप में कोम्बुचा का आनंद लें।
4) साउरक्रोट:

साउरक्रोट, पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों का एक प्रमुख व्यंजन, एक किण्वित गोभी का व्यंजन है जो आपकी प्लेट में एक कुरकुरा और तीखा स्वाद लाता है। इसे हॉट डॉग, सैंडविच में स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में या एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में शामिल करके अपने आहार में शामिल करें।
5) दही:

दही पारंपरिक रूप से कई संस्कृतियों के आहार में शामिल है। आप उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं, उन्हें एक स्वस्थ मिठाई के लिए ताजे फलों के साथ मिला सकते हैं, या उन्हें सलाद ड्रेसिंग और डिप्स के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
6) मिसो:

किण्वित सोयाबीन, चावल या जौ से बना यह पारंपरिक जापानी मसाला एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। इसका उपयोग सूप, मैरिनेड या ड्रेसिंग के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।
विशेषज्ञों की युक्तियाँ:
– यदि आप किण्वित खाद्य पदार्थों में नए हैं, तो अपने पाचन तंत्र को समायोजित करने की अनुमति देने के लिए उन्हें धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करें।
– कोम्बुचा और दही जैसे किण्वित उत्पाद खरीदते समय लेबल पढ़ें, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको पूर्ण प्रोबायोटिक लाभ मिल रहा है, जीवित और सक्रिय संस्कृतियों की जांच करें।
– घर पर अपना स्वयं का किण्वित खाद्य पदार्थ बनाएं। यह ताज़ा, जीवंत प्रोबायोटिक्स प्राप्त करने का एक मज़ेदार और लागत प्रभावी तरीका है।