बोर्ड पर सब्जियां काटने से हो सकती है दिल की बीमारी, स्टडी में हुआ खुलासा

सब्जियों को आसानी से काटने के लिए कटिंग बोर्ड का उपयोग करना पसंद है? सावधान रहें, ये बोर्ड, प्लास्टिक और लकड़ी दोनों, मानव भोजन में हानिकारक माइक्रोप्लास्टिक्स का संभावित रूप से महत्वपूर्ण स्रोत हैं, एक भारतीय मूल के शोधकर्ताओं सहित एक अध्ययन में चेतावनी दी गई है। अंतर्ग्रहण माइक्रोप्लास्टिक्स को कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण माना जाता है, जैसे कि सूजन में वृद्धि, बिगड़ा हुआ उपवास ग्लूकोज, इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग।

ये कोशिका क्षति का कारण भी बन सकते हैं, जिससे सूजन और एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, साथ ही साथ प्रजनन संबंधी नुकसान और मोटापा भी हो सकता है। नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं की रिपोर्ट है कि लकड़ी और प्लास्टिक बोर्ड पर गाजर काटने से एक साल में करोड़ों सूक्ष्म कण पैदा हो सकते हैं।

हालांकि, एक विषाक्तता परीक्षण ने चॉपिंग के दौरान जारी पॉलीइथाइलीन या लकड़ी के माइक्रोपार्टिकल्स से माउस सेल के अस्तित्व पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं दिखाया। अधिकांश कटिंग बोर्ड रबर, बांस, लकड़ी या प्लास्टिक से बने होते हैं। समय के साथ, इन रसोई के औजारों में भोजन की कीमा बनाने, टुकड़ा करने और काटने से खांचे और स्लैश के निशान विकसित हो जाते हैं।

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हाल ही में, शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि कुछ प्लास्टिक बोर्ड सामग्री, जिसमें पॉलीप्रोपाइलीन और पॉलीइथाइलीन शामिल हैं, चाकू से काटे जाने पर नैनो और सूक्ष्म आकार के फ्लीक्स को बहा सकते हैं। पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी पत्रिका में प्रकाशित नए अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने काटने वाले बोर्डों से निकलने वाले सूक्ष्म आकार के कणों को एकत्र किया और मापा, जो बार-बार चाकू से टकराते थे। अपने परीक्षणों में, उन्होंने गाजर के साथ और बिना अलग-अलग सामग्रियों पर पांच लोगों के चॉपिंग पैटर्न और एक व्यक्ति के चॉपिंग की तुलना की।

परिणामों से, टीम ने गणना की कि भोजन की तैयारी प्रत्येक वर्ष अपने संबंधित बोर्डों से 14 से 71 मिलियन पॉलीथीन माइक्रोप्लास्टिक्स और 79 मिलियन पॉलीप्रोपाइलीन माइक्रोप्लास्टिक्स का उत्पादन कर सकती है। जबकि लकड़ी के बोर्डों के लिए वार्षिक अनुमान निर्धारित नहीं किए गए थे, शोधकर्ताओं ने बताया कि इन वस्तुओं ने विभिन्न परीक्षणों में प्लास्टिक की तुलना में 4 से 22 गुना अधिक माइक्रोपार्टिकल्स को हटा दिया।

लेकिन कई माइक्रोपार्टिकल्स बनने के बावजूद, शोधकर्ताओं ने पाया कि पॉलीथीन माइक्रोप्लास्टिक्स और लकड़ी के माइक्रोपार्टिकल्स जब गाजर को काटते हैं तो प्रयोगशाला परीक्षणों में माउस कोशिकाओं की व्यवहार्यता में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होता है।