शाकाहारी भोजन की ओर परिवर्तन केवल आपके भोजन विकल्पों को बदलने से कहीं अधिक है; यह मानसिकता और जीवनशैली में बदलाव है। इसमें किसी भी अन्य परिवर्तन की तरह ही प्रतिबद्धता और नई आदतें बनाने की आवश्यकता होती है। जबकि शाकाहारी भोजन पौष्टिक खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान कर सकता है, कोई क्या खाता है यह उनकी विशिष्ट आहार योजना और व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करेगा।
एक शाकाहारी के रूप में पालन करने योग्य दैनिक आदतें
हैबिल्ड के सीईओ और प्रमाणित योग प्रशिक्षक, सौरभ बोथरा द्वारा सूचीबद्ध पांच आवश्यक आदतें यहां दी गई हैं, जिन्हें आपको शाकाहारी आहार पर पनपने में मदद करने के लिए दैनिक आधार पर विकसित करना चाहिए:
1) अपना कारण याद रखें:
एक नई आदत बनाने में पहला कदम एक इरादा निर्धारित करना है! शाकाहारी जीवनशैली अपनाने का आपका मकसद आपके लिए अनोखा और कुल मिलाकर शक्तिशाली है। हर दिन अपने आप को अपने कारणों की याद दिलाएं, चाहे वे स्वास्थ्य से संबंधित हों, नैतिक हों या पर्यावरणीय हों। जब हमारे आदर्श हमारी पहचान में गहराई से अंतर्निहित होते हैं, तो हमें किसी और चीज़ से विचलित होने की संभावना नहीं होती है। जब प्रलोभनों का सामना करना पड़े, तो अपने “क्यों” के साथ पुनः जुड़ने से आपके मूल्यों पर टिके रहने के लिए आवश्यक आत्मविश्वास और स्पष्टता आ सकती है।
2) विविध शाकाहारी भोजन करें:
अच्छी आदतें बनाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उन्हें पालन करने के लिए आनंददायक और आकर्षक बनाना है। विविधता महत्वपूर्ण है, विशेषकर शाकाहारी भोजन में। प्रतिदिन फल, सब्जियाँ, अनाज, मेवे, बीज और फलियाँ का मिश्रण शामिल करें। यह सुनिश्चित करता है कि आपको पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला मिले और भोजन रोमांचक बना रहे। अपने स्वाद को खुश रखने के लिए नियमित रूप से नए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को आजमाने की चुनौती लें।
3) अधिक शाकाहारी प्रोटीन विकल्प खोजें:
संतुलित आहार के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण है, और सौभाग्य से, बहुत सारे शाकाहारी विकल्प उपलब्ध हैं। पनीर, टोफू और मशरूम-चना करी जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ बीन्स और दाल जैसे पारंपरिक पसंदीदा खाद्य पदार्थ भी आज़माएँ। जिन व्यंजनों को आप पसंद करते हैं, लेकिन अभी तक नहीं बनाया है, उनके शाकाहारी संस्करण आज़माकर अपने खाना पकाने में आविष्कारशील बनें। इन बहुमुखी सामग्रियों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जो आपके भोजन में स्वाद और सामग्री दोनों जोड़ते हैं। इस तरह, आपको मांसाहारी स्रोतों से प्रोटीन लेने की आवश्यकता महसूस नहीं होगी।
4) माइंडफुल ईटिंग का अभ्यास करें:
जब आपके भोजन की बात आती है, तो इसकी उत्पत्ति के बारे में सोचें। जब संभव हो तो स्थानीय रूप से प्राप्त, जैविक और नैतिक रूप से उत्पादित सामग्री का चयन करें। इसके स्वाद और बनावट का आनंद लेते हुए प्रत्येक टुकड़े का आनंद लें। आपके भोजन के साथ यह गहरा संबंध कृतज्ञता और जागरूकता पैदा करेगा, जिससे आपके शाकाहारी भोजन को बनाए रखना आसान हो जाएगा। इस बात पर ध्यान दें कि आपका भोजन आपको शारीरिक, भावनात्मक और नैतिक रूप से कैसे प्रभावित करता है। यह शाकाहार का सर्वोत्तम पुरस्कार है। आप शरीर में अधिक 'सत्व गुण' जमा करते हैं। आप अधिक शांत और केन्द्रित हो जाते हैं।
5) घर से निकलने से पहले हमेशा खाएं:
प्रतिक्रिया समय बढ़ाने से कोई भी आदत बाधित हो सकती है, फिर भी आदत-निर्माण में एक दिलचस्प कानून है जो प्रलोभन का विरोध करना कठिन बना देता है। भूख सबसे दृढ़ लक्ष्यों को भी कमजोर कर सकती है। जब आप बाहर हों तो मांसाहारी विकल्पों की ओर आकर्षित होने से बचने के लिए, घर से निकलने से पहले खाने की आदत बना लें। एक पौष्टिक भोजन या नाश्ता भूख को संतुष्ट करेगा और आपको पूरे दिन बुद्धिमानी से भोजन चुनने की ऊर्जा देगा।
