उच्च वसा वाले डेयरी खाद्य पदार्थों को सीमित करने की सिफारिश को चुनौती देते हुए 80 देशों में किए गए एक वैश्विक अध्ययन के अनुसार, संपूर्ण वसा वाला आहार अस्वास्थ्यकर नहीं है और हृदय रोग (सीवीडी) और समय से पहले मौत को रोकने में मदद कर सकता है। यूरोपियन हार्ट जर्नल ग्लोबल स्टडी में प्रकाशित अध्ययन से पता चला है कि फल, सब्जियां, डेयरी (मुख्य रूप से संपूर्ण वसा), नट्स, फलियां और मछली सभी विश्व क्षेत्रों में सीवीडी और समय से पहले मौत के कम जोखिम से जुड़े थे। असंसाधित लाल मांस या साबुत अनाज को शामिल करने से स्वास्थ्य परिणामों पर बहुत कम प्रभाव पड़ा।
कनाडा में मैकमास्टर यूनिवर्सिटी के पॉपुलेशन हेल्थ रिसर्च इंस्टीट्यूट के डॉ. एंड्रयू मेंटे ने कहा, “कम वसा वाले खाद्य पदार्थ जनता, खाद्य उद्योग और नीति निर्माताओं के बीच केंद्र स्तर पर आ गए हैं, पोषण लेबल वसा और संतृप्त वसा को कम करने पर केंद्रित हैं।”
“हमारे निष्कर्षों से पता चलता है कि प्राथमिकता डेयरी (विशेष रूप से संपूर्ण वसा) को बहुत कम मात्रा तक सीमित करने के बजाय नट्स (अक्सर बहुत अधिक ऊर्जा सघन होने के कारण टाला जाता है), मछली और डेयरी जैसे सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों को बढ़ाना चाहिए। हमारे परिणाम बताते हैं कि दो तक मेंटे ने कहा, “दिन भर डेयरी उत्पाद, मुख्य रूप से संपूर्ण वसा वाले खाद्य पदार्थ, को स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है। यह आधुनिक पोषण विज्ञान के अनुसार है कि डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से संपूर्ण वसा, उच्च रक्तचाप और चयापचय सिंड्रोम से रक्षा कर सकता है।”
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21 देशों में सामान्य आबादी के लगभग 147,642 लोगों का “स्वस्थ और दीर्घायु” आहार पर परीक्षण किया गया, जिसमें प्रति दिन 2-3 सर्विंग फल, प्रति दिन 2-3 सर्विंग सब्जियां, प्रति सप्ताह 3-4 सर्विंग फलियां, 7 सर्विंग शामिल हैं। प्रति सप्ताह नट्स, प्रति सप्ताह मछली की 2-3 सर्विंग, और डेयरी उत्पादों की 14 सर्विंग (मुख्य रूप से संपूर्ण वसा लेकिन मक्खन या व्हीप्ड क्रीम शामिल नहीं)।
परिणामों से पता चला कि आहार मृत्यु के 30 प्रतिशत कम जोखिम, सीवीडी की 18 प्रतिशत कम संभावना, मायोकार्डियल रोधगलन के 14 प्रतिशत कम जोखिम और स्ट्रोक के 19 प्रतिशत कम जोखिम से जुड़ा था। 70 देशों में सीवीडी के कुल 96,955 रोगियों सहित पांच स्वतंत्र अध्ययनों में स्वस्थ आहार स्कोर और परिणामों के बीच संबंध की पुष्टि की गई।
“दक्षिण एशिया, चीन और अफ्रीका सहित सबसे खराब गुणवत्ता वाले आहार वाले क्षेत्रों में एसोसिएशन सबसे मजबूत थे, जहां कैलोरी का सेवन कम था और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का प्रभुत्व था। इससे पता चलता है कि दुनिया भर में वयस्कों में मौतों और सीवीडी का एक बड़ा हिस्सा इसके कारण हो सकता है वरिष्ठ लेखक और प्रमुख अन्वेषक प्रोफेसर सलीम यूसुफ ने कहा, “अल्पपोषण, यानी अतिपोषण के बजाय ऊर्जा और सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों का कम सेवन। यह वर्तमान मान्यताओं को चुनौती देता है।”
