प्रोटीन स्वस्थ भोजन का सुनहरा बच्चा बन गया है। हर कोई इसके बारे में बात करता है. हर लेबल यह चिल्लाता है। अधिक प्रोटीन, बेहतर शरीर, मजबूत मांसपेशियाँ। या ऐसा ही लगता है. लेकिन एकीकृत जीवनशैली विशेषज्ञ ल्यूक कॉटिन्हो के अनुसार, यह जुनून फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है।
19 जनवरी को इंस्टाग्राम पर ल्यूक ने कहा कि केवल प्रोटीन संख्या पर ध्यान केंद्रित करने से वास्तव में सूजन बढ़ सकती है, पेट के स्वास्थ्य में गड़बड़ी हो सकती है और रक्त शर्करा के स्तर के साथ खिलवाड़ हो सकता है, खासकर भारतीयों में। लोग “फिट होने” या मांसपेशियां बनाने के लिए जो खाते हैं, कुछ मामलों में उससे शरीर में वसा जुड़ जाती है।
ल्यूक ने कहा, “हम सभी जादुई प्रोटीन नंबर हासिल करने के लिए जुनूनी हैं।” “यह मांसपेशियों, ऊर्जा और सेलुलर मरम्मत के लिए पवित्र कब्र की तरह है। लेकिन शेक पीने और ‘उच्च प्रोटीन’ बार और स्नैक्स खाने की हड़बड़ी में… आप में से अधिकांश उनमें छिपी कचरा सामग्री के प्रति पूरी तरह से अंधे हैं।” फिर उन्होंने प्रोटीन बार और स्नैक्स में आमतौर पर पाए जाने वाले तीन तत्वों की ओर इशारा किया, जो, जैसा कि उन्होंने कहा, शरीर को “चुपचाप नुकसान पहुंचाने वाले” हैं।
घूस
पाम तेल, या पाम कर्नेल तेल, कई प्रोटीन बार और पैकेज्ड स्नैक्स में दिखाई देता है। यह बनावट और शेल्फ जीवन में मदद करता है। सुविधाजनक, हाँ. मददगार, वास्तव में नहीं। ल्यूक ने बताया कि ताड़ के तेल में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि प्रसंस्कृत रूपों में “अंग विषाक्तता और यहां तक कि कैंसर के खतरे से जुड़े दूषित पदार्थ हो सकते हैं”।
उनका सुझाव सरल था. जहां संभव हो, पैक किए गए सामान को छोड़ दें। इसके बजाय संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर टिके रहें। पनीर, दही, बीन्स, अनाज के साथ दाल, अंडे और यहां तक कि चिकन लीवर भी। उबाऊ, शायद। लेकिन साफ़-सुथरा.
परिष्कृत आटा और प्रसंस्कृत कार्ब्स
बहुत से “उच्च-प्रोटीन” स्नैक्स भराव के रूप में परिष्कृत गेहूं या इसी तरह के आटे पर निर्भर करते हैं। ल्यूक ने इसे सीधे तौर पर बुलाया। “फाइबर, विटामिन या खनिजों से रहित, वे रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाते हैं, वसा भंडारण को बढ़ावा देते हैं, और निम्न-श्रेणी की सूजन को बढ़ाते हैं,” उन्होंने कहा।
उनके विचार में, इनमें से कई स्नैक्स मूल रूप से “महिमामंडित कैंडी बार” हैं। वे आंत में जलन पैदा करते हैं, इंसुलिन बढ़ाते हैं और सेलुलर स्वास्थ्य को समर्थन देने के बजाय उसके खिलाफ काम करते हैं।
कृत्रिम मिठास
सुक्रालोज़, एस्पार्टेम और एसेसल्फेम K को अक्सर शून्य-कैलोरी और अपराध-मुक्त के रूप में विपणन किया जाता है। प्रोटीन उत्पादों के लिए बिल्कुल सही. कागज पर। ल्यूक असहमत है. उन्होंने कहा, “अध्ययन उन्हें बाधित आंत माइक्रोबायोम, परिवर्तित चयापचय, बढ़ी हुई लालसा और यहां तक कि चयापचय सिंड्रोम और सूजन के उच्च जोखिम से जोड़ते हैं।”
ये मिठास शरीर के प्राकृतिक भूख संकेतों को भ्रमित कर सकते हैं। तुम्हें भूख अधिक लगती है. आप और अधिक चाहते हैं. वसा का भंडारण चुपचाप बढ़ता है। ल्यूक का बड़ा उद्देश्य प्रोटीन का राक्षसीकरण करना नहीं था, बल्कि उसकी अंधभक्ति करना बंद करना था। फ्रंट-ऑफ़-पैक प्रोटीन दावों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, उन्होंने लोगों से वास्तव में घटक सूचियों को पढ़ने का आग्रह किया।
संपूर्ण, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अभी भी जीतते हैं। घास खाने वाला मांस, अंडे, मछली, नट्स, सोया, दाल, फलियां, अनाज और डेयरी। यदि पूरक अपरिहार्य हैं, तो उन्होंने बिना सूजन वाले फिलर्स वाले पूरकों को चुनने की सलाह दी।
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