क्विनोआ या दलिया: किसमें है ज़्यादा प्रोटीन – टाइम्स ऑफ़ इंडिया

Quinoa और डालिया स्वस्थ आहार के एक लंबे स्पेक्ट्रम के दो छोर हैं। एक भारतीय भोजन में हाल ही में शामिल किया गया है और दूसरा कई पीढ़ियों का गवाह है।
क्विनोआ और दलिया को वजन घटाने वाले आहार में वैकल्पिक रूप से अनुशंसित किया जाता है। अक्सर दोनों को पारंपरिक और आधुनिक विकल्पों के रूप में देखा जाता है, दोनों ही खाद्य पदार्थ आहार ट्रैकर्स के पसंदीदा हैं।
यद्यपि उनमें से प्रत्येक पोषण की दृष्टि से प्रमुख है, आइए उनमें से प्रत्येक में मौजूद प्रोटीन की मात्रा को समझें।

क्विनोआ असाधारण रूप से पौष्टिक है

क्विनोआ, जिसे “कीन-वा” के रूप में उच्चारित किया जाता है, ने अपने असाधारण पोषण संबंधी प्रोफाइल के कारण हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। दक्षिण अमेरिका के एंडियन क्षेत्र से उत्पन्न, क्विनोआ तकनीकी रूप से एक बीज है, लेकिन अक्सर इसके खाना पकाने के गुणों और अनाज के साथ पोषण संबंधी समानता के कारण इसे साबुत अनाज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह सफेद, लाल और काले जैसे विभिन्न रंगों में आता है, प्रत्येक थोड़ा अलग स्वाद और बनावट प्रदान करता है।

क्विनोआ की एक खासियत इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। इसे एक संपूर्ण प्रोटीन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें मानव शरीर अपने आप नहीं बना सकता। यह क्विनोआ को शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान भोजन बनाता है जो यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि उन्हें अपने आहार में अमीनो एसिड की पूरी खुराक मिले। औसतन, क्विनोआ में प्रति पका हुआ कप (185 ग्राम) लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होता है।
क्विनोआ सिर्फ़ प्रोटीन के बारे में नहीं है; यह अन्य ज़रूरी पोषक तत्वों से भी भरपूर है। यह आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है और पेट भरे होने का एहसास बनाए रखने में मदद करता है। क्विनोआ में मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, फोलेट और आयरन जैसे विटामिन और खनिज भरपूर मात्रा में होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती में योगदान करते हैं। इसके अलावा, यह ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
क्विनोआ को एक संपूर्ण प्रोटीन का दर्जा प्राप्त है, जो इसे शाकाहारियों, शाकाहारी लोगों और अपने प्रोटीन स्रोतों में विविधता लाने की चाहत रखने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। इसकी ग्लूटेन-मुक्त प्रकृति इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त बनाती है।

एक मुट्ठी दलिया सिर्फ प्रोटीन और फाइबर है!

दलिया गेहूं का एक ऐसा रूप है जिसे तोड़ा गया है। यह कई व्यंजनों में मुख्य है, खासकर भारत और मध्य पूर्व और दक्षिण एशिया के अन्य हिस्सों में, जहाँ इसका उपयोग पिलाफ, सलाद और यहाँ तक कि मिठाइयों जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है। दलिया में साबुत गेहूं के पोषण संबंधी लाभ बरकरार रहते हैं लेकिन इसके फटे हुए रूप के कारण यह जल्दी पक जाता है।
दलिया में भी प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। हालाँकि, क्विनोआ की तुलना में इसकी प्रोटीन सामग्री थोड़ी कम है। औसतन, एक पका हुआ कप (182 ग्राम) दलिया लगभग 6 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। हालाँकि यह अभी भी एक अच्छी मात्रा है, खासकर जब इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में माना जाता है, क्विनोआ प्रति सर्विंग कुल प्रोटीन सामग्री के मामले में आगे निकल जाता है।
दलिया, साबुत गेहूँ का एक रूप होने के कारण, गेहूँ के दानों के बहुत से पोषण संबंधी लाभों को बरकरार रखता है। यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, खासकर जब परिष्कृत अनाज की तुलना में। फाइबर पाचन में सहायता करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, और तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है। दलिया में आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिज भी होते हैं, जो विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।
दलिया प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा प्रदान करता है, साथ ही इसमें साबुत अनाज के पोषण संबंधी लाभ भी होते हैं। यह एक बहुमुखी घटक है जिसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करके उनके पोषण संबंधी गुणों को बढ़ाया जा सकता है।