भारत में मांसाहारी आहार का प्रचलन शुरू: उच्च प्रोटीन का प्रचार या स्वास्थ्य जोखिम?

आखरी अपडेट:31 जनवरी 2026, 17:03 IST

पशु-आधारित आहार अपर्याप्त आहार फाइबर प्रदान करते हैं, जिससे पेट की स्वास्थ्य समस्याएं और कोलेस्ट्रॉल की समस्याएं होती हैं, और कोलोरेक्टल रोगों का खतरा बढ़ जाता है।

मांसाहारी आहार भारत में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

कीटो से लेकर आंतरायिक उपवास तक, भारत ने वैश्विक आहार प्रवृत्तियों को लगातार अपनाया है। अब, एक अधिक चरम दृष्टिकोण शहरी कल्याण क्षेत्रों में अपना रास्ता बना रहा है: मांसाहारी आहार। यह आहार सभी पौधों के खाद्य पदार्थों को समाप्त कर देता है और विशेष रूप से पशु-आधारित पोषण पर निर्भर करता है। मांस, अंडे और वसा थाली पर हावी हो जाते हैं, जबकि अनाज, फल, सब्जियाँ और फलियाँ पूरी तरह से गायब हो जाती हैं।

इसका वादा आकर्षक है: तेजी से वजन कम होना, बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और कम लालसा। लेकिन ऐसे देश में जिसकी पाक विरासत दाल, सब्जी, किण्वित खाद्य पदार्थ और फाइबर युक्त स्टेपल के साथ विविधता का जश्न मनाती है, यह केवल मांस मॉडल स्थिरता और सुरक्षा के बारे में सवाल उठाता है।

सोशल मीडिया पर कार्निवोर डाइट क्यों ट्रेंड कर रहा है?

सेलिब्रिटी डाइटिशियन और वेलनेस कोच सिमरत कथूरिया कहती हैं, ”मांसाहारी आहार ने पूरे भारत में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है क्योंकि यह उच्च-प्रोटीन और कम-कार्बोहाइड्रेट आहार पैटर्न को अपनाने की वैश्विक प्रवृत्ति का प्रतिनिधित्व करता है।” वह बताती हैं कि सादगी कई लोगों को पसंद आती है। वह बताती हैं, “यह सीधे नियम प्रदान करता है जिससे शुरुआती चरण के दौरान वजन कम होता है, भूख कम होती है और रक्त शर्करा प्रबंधन में सुधार होता है।”

कुछ लोगों के लिए, यह डिटॉक्स जैसा भी लगता है। प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट और शर्करा को खत्म करने से, अधिक खाने से स्वाभाविक रूप से गिरावट आती है।

लेकिन कथूरिया सावधान करते हैं कि भारतीय खाद्य संस्कृति विविधता में निहित है। “सख्त मांसाहारी आहार उन सभी पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाता है जिन्हें लोग आम तौर पर पेट के स्वास्थ्य को बनाए रखने और आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने से जोड़ते हैं।”

प्रारंभिक सफलता के पीछे का विज्ञान

शुरुआती सुधारों में से ज़्यादातर का संबंध मांस से कम और जो हटा दिया गया है उससे अधिक हो सकता है।

डॉ. रिधिमा खमेसरा, क्लिनिकल डायटिशियन, कहती हैं, “भारत में मांसाहारी आहार पाठ्यपुस्तकों या क्लीनिकों के माध्यम से नहीं आया। यह हताशा के माध्यम से आया।” सूजन और रुके हुए वजन घटाने से थके हुए लोग अक्सर स्पष्टता के लिए चरम सीमा पर चले जाते हैं।

“जब अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन और अतिरिक्त कार्ब्स को हटा दिया जाता है, तो मार्करों में सुधार होता है, भले ही पौधे शामिल हों या नहीं। आहार को घटाव का श्रेय दिया जाता है, संरचना का नहीं,” वह कहती हैं। दूसरे शब्दों में, चीनी और जंक फूड में कटौती करने से ज्यादातर लोगों को मदद मिलेगी, यहां तक ​​कि सब्जियों को खत्म किए बिना भी।

छिपे हुए स्वास्थ्य व्यापार-बंद

चिकित्सा विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि दीर्घकालिक जोखिम अल्पकालिक जीत पर भारी पड़ सकते हैं।

वजन प्रबंधन विशेषज्ञ और विश्व रिकॉर्ड धारक डॉ. प्रत्यक्ष भारद्वाज कहते हैं, “मांसाहारी आहार में बढ़ती रुचि महत्वपूर्ण चिकित्सा जोखिम पैदा करती है क्योंकि लोग बिना चिकित्सकीय देखरेख के इस आहार का उपयोग करते हैं।”

वह फाइबर की अनुपस्थिति को एक प्रमुख चिंता के रूप में उजागर करते हैं। उन्होंने कहा, “पशु-आधारित आहार अपर्याप्त आहार फाइबर प्रदान करते हैं, जिससे पेट की स्वास्थ्य समस्याएं और कोलेस्ट्रॉल संबंधी समस्याएं होती हैं और कोलोरेक्टल रोगों का खतरा बढ़ जाता है।”

उच्च संतृप्त वसा और लाल मांस का सेवन भी हृदय स्वास्थ्य पर दबाव डाल सकता है, खासकर भारतीयों के लिए जो पहले से ही चयापचय संबंधी विकारों, उच्च रक्तचाप या डिस्लिपिडेमिया से ग्रस्त हैं। कथूरिया कहते हैं कि आधुनिक पोषण कठोर उन्मूलन योजनाओं के बजाय प्रोटीन गुणवत्ता अनुसंधान, चयापचय स्वास्थ्य और व्यक्तिगत पोषण की ओर बढ़ रहा है। वह कहती हैं, स्थिरता और सांस्कृतिक स्वीकृति, मैक्रोज़ जितनी ही मायने रखती है।

जहां भारतीय आहार भिन्न होते हैं

पारंपरिक भारतीय भोजन चरम सीमाओं के आसपास डिज़ाइन नहीं किया गया था। मसाले, दालें, किण्वित खाद्य पदार्थ और मौसमी उत्पाद आंत के लचीलेपन और दीर्घकालिक सहनशीलता का समर्थन करते हैं।

डॉ. खमेसरा बताते हैं, ”उन्हें पूरी तरह से खत्म करने से थोड़े समय के लिए लक्षण शांत हो सकते हैं, लेकिन लंबे समय में सहनशीलता कमजोर हो जाती है।” विविधता, प्रतिबंध नहीं, ने ऐतिहासिक रूप से पाचन शक्ति का समर्थन किया है।

विशेषज्ञ एक बात पर सहमत हैं: प्रोटीन के सेवन पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है, और चीनी की अधिकता में सुधार की आवश्यकता है। लेकिन एक अस्थायी रीसेट को आजीवन नियम में बदलना उल्टा असर डाल सकता है। मांसाहारी आहार का बढ़ना इस बात के प्रमाण से कहीं अधिक कि पौधे समस्या हैं, आधुनिक खान-पान की आदतों के प्रति बढ़ती निराशा को दर्शाता है। जबकि अल्पकालिक परिणाम नाटकीय लग सकते हैं, दीर्घकालिक स्वास्थ्य संतुलन, विविधता और वैयक्तिकरण पर निर्भर करता है। भारत में, आगे बढ़ने का सबसे स्मार्ट रास्ता मांस बनाम पौधे नहीं हो सकता है, बल्कि दोनों को बुद्धिमानी से संयोजित करना सीखना है।