नागालैंड अपनी सांस्कृतिक, जातीय और भाषाई विविधता के लिए जाना जाता है। राज्य एक समृद्ध सामाजिक-सांस्कृतिक विरासत समेटे हुए है जिसमें कई स्थानीय जनजातियाँ शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट जातीय परंपराएँ हैं। पूर्वोत्तर राज्य अपने विविध वनस्पतियों और जीवों, जंगलों, शानदार घाटियों और झरनों के कारण प्रकृति प्रेमियों के लिए भी एक पसंदीदा स्थान है।
नागालैंड के अपने अनूठे व्यंजन भी हैं जो स्वाद में समृद्ध हैं और विभिन्न जनजातीय समूहों की खाद्य संस्कृति का प्रतिनिधित्व करते हैं।
नागा व्यंजन स्थानीय उपज पर आधारित है जो जनजातियों के लिए उपलब्ध है। इसमें ज्यादातर मछली, मांस, चावल, जड़ी-बूटियां, सब्जियां और किण्वित अनाज शामिल हैं। भोजन निश्चित रूप से आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से अलग है, इसलिए आप कोशिश करने पर पुनर्विचार कर सकते हैं, लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट हैं और कम से कम एक बार कोशिश करने लायक हैं।
नागा व्यंजनों को समझने के लिए और एक आम निवासी क्या खाता है, आप कोहिमा के सेंट्रल मार्केट में जा सकते हैं। बाजार आपको विदेशी नागा आदिवासी खाद्य पदार्थों जैसे मेफी (झुर्रीदार हॉर्नेट ग्रब), मेंढक, रेशमकीट, घोंघे, केकड़े, सूखी मछली और सूअर का मांस, अन्य में एक झलक पेश करेगा। बाजार सूखे और किण्वित बांस के अंकुर, तीखी राजा मिर्च और सब्जियों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के पत्तों जैसे विदेशी मसालों की पेशकश करता है, जो नागा व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण हैं।
एक नियमित नागा भोजन में चावल, सूअर का मांस या कोई अन्य मांस, मछली, उबली हुई या उबली हुई सब्जियां और विभिन्न प्रकार की चटनी या अचार जैसे व्यंजन शामिल होंगे।
एक्सोन, किण्वित सोयाबीन पेस्ट, नागा व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। Axone, जिसे Akhuni के नाम से भी जाना जाता है, का उपयोग अचार, चटनी, करी और मांसाहारी व्यंजन जैसी कई तरह की तैयारियों में किया जाता है।
एक्सोन का उपयोग सूअर का मांस, मछली, चिकन या बीफ व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। जो चीज इसे खास बनाती है, वह है स्वादों का फटना जो बहुत अलग हैं।
स्थानीय चावल बियर, जुथो, और किण्वित मछली की चटनी अधिकांश नागा भोजन के साथ आम संगत हैं।
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