घी या घी से संबंधित चिंताओं में वृद्धि ने डेयरी उद्योग में हंगामा खड़ा कर दिया है। कुछ लोग इसे वसा के उच्च स्तर के कारण “प्लेट में दिल का दौरा” कहते हैं जो हृदय संबंधी स्वास्थ्य को परेशान कर सकता है। हृदय स्वास्थ्य समग्र स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण पहलू है, और हृदय स्वास्थ्य पर घी के प्रभाव को लेकर बहस ध्यान आकर्षित कर रही है। जहां कुछ लोग घी को इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण एक जोखिम कारक मानते हैं, वहीं अन्य इसके पारंपरिक और सांस्कृतिक महत्व के लिए तर्क देते हैं।
आइए तथ्यों को मिथकों से अलग करते हुए, घी के सेवन के पीछे के विज्ञान और हृदय स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के बारे में गहराई से जानें।
स्टर्लिंग एग्रो इंडस्ट्रीज लिमिटेड (नोवा डेयरी प्रोडक्ट्स) के निदेशक श्री रविन सलूजा कहते हैं, “गाय के घी में 62% एसएफए (सैचुरेटेड फैटी एसिड), 29% एमयूएफए (मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड), 4% पीयूएफए (पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड), 4 होता है। % ट्रांस वसा, ओमेगा 6 और ओमेगा 3 फैटी एसिड के अंश, और 100 ग्राम में 250-300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल।”
घी में संतृप्त वसीय अम्लों की मात्रा अधिक है? क्या यह बुरा है?
सुश्री ऋचा आनंद – मुख्य आहार विशेषज्ञ, डॉ. एलएच हीरानंदानी अस्पताल, पवई, मुंबई साझा करती हैं, “एक आहार विशेषज्ञ के रूप में, मैं पुष्टि कर सकती हूं कि घी वास्तव में संतृप्त फैटी एसिड में उच्च है। जबकि संतृप्त वसा पारंपरिक रूप से नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ी रही है, हाल के शोध से पता चला है सुझाव देते हैं कि स्वास्थ्य पर संतृप्त वसा का प्रभाव समग्र आहार पैटर्न और व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थिति सहित विभिन्न कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। सीमित मात्रा में, घी संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।''
क्या घी त्वचा के लिए अच्छा है?
“घी में विभिन्न फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ई और ए होते हैं, जो संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करने पर त्वचा को पोषण प्रदान कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ लोग सूखी त्वचा के लिए मॉइस्चराइजर के रूप में या मॉइस्चराइजर के रूप में घी का उपयोग करते हैं। घरेलू त्वचा देखभाल उपचार का घटक”, सुश्री ऋचा आनंद कहती हैं।
जबकि त्वचा के स्वास्थ्य पर घी के प्रभावों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है, आहार में मध्यम मात्रा में घी शामिल करने से अन्य त्वचा देखभाल प्रथाओं के साथ समग्र त्वचा स्वास्थ्य में योगदान हो सकता है।
क्या घी एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है?
आहार विशेषज्ञ ऋचा आनंद ने बताया, “घी में कुछ ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण हो सकते हैं, जैसे ब्यूटिरिक एसिड और संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए)। इन यौगिकों का अध्ययन प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करने और शरीर में सूजन को कम करने में उनकी संभावित भूमिका के लिए किया गया है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रतिरक्षा प्रणाली जटिल है और समग्र आहार, जीवनशैली और आनुवंशिकी सहित विभिन्न कारकों से प्रभावित होती है।”
जबकि घी में प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए कुछ संभावित लाभ हो सकते हैं, इसका सेवन संतुलित आहार के हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए जिसमें समग्र प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करने के लिए विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
क्या घी जोड़ों को चिकनाई देता है?
घी ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो जोड़ों के स्वास्थ्य और गतिशीलता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। आहार विशेषज्ञ ऋचा इस बात पर जोर देती हैं, “घी में मौजूद वसा शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकती है, जो जोड़ों की परेशानी में योगदान कर सकती है। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में घी का सेवन करने पर जोड़ों को कुछ चिकनाई मिल सकती है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अन्य जीवनशैली कारक जैसे कि नियमित व्यायाम और स्वस्थ वजन बनाए रखना भी जोड़ों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।”
अंत में, रविन सलूजा ने संक्षेप में कहा, “हालाँकि कोरोनरी हृदय स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों के लिए घी की प्रशंसा और आलोचना दोनों की गई है, लेकिन वास्तविकता इसके बीच में है। हालाँकि इसमें संतृप्त वसा होती है, जिसका सावधानी से सेवन करना पड़ता है, लेकिन यह हमें पर्याप्त मात्रा में वसा भी देता है।” एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और सूजन-रोधी यौगिक प्रदान करने जैसे लाभ।”
