पोषण विशेषज्ञ रेणुका रखेजा के अनुसार, अतिरिक्त संतृप्त वसा लेने से आपकी धमनियों में कोलेस्ट्रॉल का निर्माण करके हृदय की समस्याओं में योगदान हो सकता है। संतृप्त वसा आपके एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं जो हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड से खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि की संभावना कम होती है, जबकि लंबी-श्रृंखला वाले फैटी एसिड से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने की संभावना अधिक होती है।
उसने कहा कि “घी में ज्यादातर लंबी-श्रृंखला वाले फैटी एसिड होते हैं। यदि आप निष्क्रिय हैं और कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार खा रहे हैं, तो शरीर में इंसुलिन की अधिक मात्रा के कारण आप लगातार वसा भंडारण मोड में हैं।”
“ऐसे मामले में, संतृप्त वसा की उदार मात्रा में खाना स्वस्थ नहीं है। कुछ लोगों में यह वजन बढ़ाने में भी योगदान दे सकता है,” उसने कहा।
वजन बढ़ना संतृप्त वसा के लिए आनुवंशिक सहिष्णुता के कारण हो सकता है या क्योंकि संतृप्त वसा उच्च ऊर्जा कैलोरी-घना वसा है जो एक सक्रिय इंसान के लिए सबसे अच्छा है। यानी जो लोग मेटाबॉलिक रूप से स्वस्थ हैं और स्वस्थ आहार खा रहे हैं, उनके लिए घी बेहतर है।
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