हरा सलाद, फाइबर का शॉर्टकट नहीं? सलाद को स्वस्थ खाद्य पदार्थों का मानक माना जाता है और फाइबर की बात करें तो सलाद को सबसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। लेकिन सलाद में फाइबर को अक्सर कम आंका जाता है, और इसके कारण, जो लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं, वे फाइबर का सेवन कम कर सकते हैं। हरे सलाद के बारे में इस गलत धारणा को हाल ही में यूके के एक सर्जन ने खारिज कर दिया था, जिसमें कहा गया था कि हरे सलाद उतने फाइबर युक्त नहीं होते हैं जितना हर कोई सोचता है और कुछ अतिरिक्त चीजों के साथ इसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों में बदला जा सकता है। सलाद को फाइबर की खपत का मानक माना जाता है और कई विशेषज्ञों का मानना है कि सलाद एक फाइबर युक्त भोजन है, जो फाइबर की खपत को बढ़ावा देने और पाचन क्षमताओं को बढ़ाने में मदद करता है।हरे सलाद को व्यापक रूप से उच्च फाइबर युक्त माना जाता है, लेकिन यूके स्थित एक सर्जन के अनुसार, हरे सलाद के बारे में सच्चाई यह है:
हरे सलाद ने कम कैलोरी सामग्री, उच्च पानी सामग्री और विटामिन की प्रचुरता के कारण स्वास्थ्यवर्धक होने की प्रतिष्ठा हासिल की है। सलाद, पालक, केल और ककड़ी जैसी पत्तेदार सब्जियाँ सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जो पेट भरा हुआ महसूस कराने की क्षमता भी रखती हैं। हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सलाद में शामिल मात्रा के बावजूद, फाइबर की मात्रा भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, हरे सलाद में उद्धृत सब्जियों की संरचना में वास्तव में फाइबर की मात्रा कम होती है।नवीनतम के अनुसार डॉ करण राजन द्वारा इंस्टाग्राम वीडियोयूके में एक सर्जन ने बताया है कि किसी को हरे सलाद को उच्च फाइबर वाला भोजन नहीं मानना चाहिए। वह कहते हैं: “चलो सलाद के बारे में बात करते हैं, क्योंकि सलाद, पालक और केल जैसी बहुत सारी हरी सब्जियों के साथ भी, फाइबर में बहुत अधिक नहीं होते हैं, भले ही वे बेहद फायदेमंद होते हैं क्योंकि उनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, और वे कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।” इस प्रकार, यदि कोई केवल सलाद खाता है, जिसमें पालक, केल, सलाद और खीरे जैसी सब्जियां शामिल हैं, तो उनमें फाइबर की कमी हो सकती है, क्योंकि सलाद केवल फाइबर की एक मध्यम सामग्री का योगदान देता है, जो फलियां, अनाज और बीजों में प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है।
फाइबर पाचन प्रक्रिया, आंत स्वास्थ्य, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन और हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण कार्य करता है। फाइबर शरीर में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले बैक्टीरिया के लिए एक पोषक तत्व के रूप में कार्य करता है और हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद करता है। नियमित रूप से कम फाइबर वाले आहार के परिणामस्वरूप शरीर में गैस का संचय, कब्ज और जठरांत्र प्रणाली का खराब स्वास्थ्य होगा, बावजूद इसके कि उपभोक्ता स्वस्थ आहार प्रतीत होता है।
जैसा कि डॉ. राजन ने कहा है, सलाद का उपयोग एक सहायक के रूप में किया जाना चाहिए न कि फाइबर के मुख्य स्रोत के रूप में। यह अनुशंसा की जाती है कि फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे बीन्स, दाल, छोले और बीज, साथ ही नट्स को सलाद में शामिल किया जाए ताकि फाइबर की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हो, जिससे यह पाचन तंत्र के लिए भी एक स्वस्थ भोजन विकल्प बन जाए। हालाँकि सलाद को उनकी ताजगी और स्वास्थ्य लाभ के लिए अवश्य खाया जाना चाहिए, लेकिन उनके साथ फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ भी शामिल होने चाहिए ताकि वे वास्तव में दैनिक फाइबर सेवन को पूरा करने में मदद करें।
रंगीन हरी सलाद डिश एक ही समय में हल्की और पेट भरने वाली होती है। यह इसे न केवल सामान्य भोजन के दौरान बल्कि विशेष आयोजनों के दौरान भी शामिल करने के लिए उपयुक्त बनाता है।ताजा हरा सलाद तैयार करने में उपयोग की जाने वाली कुछ सामग्रियां शामिल हैं
ड्रेसिंग बनाकर शुरुआत करें। एक कटोरे में, छाछ, मेयोनेज़, डिजॉन सरसों, शहद, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाकर एक चिकनी और अच्छी तरह से मिश्रित ड्रेसिंग बनाएं। इच्छानुसार मसाला चखें और समायोजित करें।एक बड़े कटोरे में, सलाद, चीनी स्नैप मटर, लाल गोभी, खीरे और पुदीने की पत्तियां मिलाएं। ड्रेसिंग का लगभग आधा भाग डालें और अच्छी तरह से टॉस करें ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से कवर हो जाएं। सलाद को ऊपर से सूरजमुखी के बीज डालकर और परोसने से पहले बची हुई ड्रेसिंग डालकर ख़त्म करें।
यह उन सलादों में से एक है जिसे आसानी से हाथ में मौजूद किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है।
इस बहुमुखी हरे सलाद को आसानी से संशोधित किया जा सकता है और फिर भी सलाद द्वारा प्रदान की जाने वाली ताजगी बरकरार रखी जा सकती है।
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