चना दाल पूरी और आमरस
आषाढ़ महीने खत्म होते ही सावन शुरू हो जाता है। आशा की पूर्णिमा के दिन यूपी के कानपुर, लखनऊ और मध्य प्रदेश के कई शहरों में खास दुकानें बनाए जाते हैं। आजकल कानपुर में चना दाल पूरी और आम रस बड़े चाव से खाया जाता है। ये स्वाद अगर पहले चखा है तो बचपन की याद आ जाएगी। अगर आपने पहले चना दाल पूरी और आमरस नहीं खाया है तो एक बार यह रेसिपी अपने घर में जरूर ट्राई करें। वैसे तो इसे पूर्णिमा के दिन बनाया जाता है, लेकिन आप जब मन करे चना दाल पूरी और आमरस ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाना भी बहुत आसान है। जानिए चना दाल पूरी और आमरस की रेसिपी।
दाल पूरी की फिलिंग बनाने के लिए आधा कप चने की दाल को भिगोएँ और इसे 40 मिनट के लिए हल्का नमक लगाएँ।
दाल को सीटी नहीं लगाना है, आपको इसके किसी खुले बर्तन में मध्यम आंच पर ही पकाना है।
अब दाल की पूरी का आटा तैयार करने के लिए 2 कप मैदा या आटा, 1 टेबल सुप सूजी और 1 टेबल सुप घी आटे में डाल लें।
आटा गूंथने के वक्त इसमें नमक मिलाएं और आटे के 10 मिनट सेट होने के लिए रख दें।
अब दाल का पानी सूख जाए तो एक पैन में 1 चम्मच घी डालें और उसमें 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
अब इसमें थोड़ा अजवाइन, हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें। अब इसमें डाल डाल दें।
इसमें बारीक कटा हरा धनिया और हरी मिर्च काटकर डाल दें। आप स्वादिष्ट तो धनिया और मिर्च को पीसकर भी डाल सकते हैं।
अब दाल को हल्का मैश कर लें और आटे की लोई लेकर इसमें दाल की स्टफिंग भर लें।
अब इससे पूरी जैसी आकृति में या उससे छोटे आकार में बेलकर तैयार करें।
गुड़ में तेल डालें और इसमें पूरी को भूनें। आपको यह बहुत ज्यादा क्रिस्पी नहीं करना है।
चना दाल की पूरी तैयार करें जिसे आप आम रस के साथ खाएंगे तो मजा आएगा।
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