1. मछली की अनुमति है लेकिन इसे केवल कोषेर माना जाता है यदि इसमें तराजू और पंख होते हैं तो इसका मतलब है कि आप ट्यूना, सैल्मन, हलिबूट या मैकेरल खा सकते हैं।
2. समुद्री भोजन जैसे झींगा, केकड़ा, सीप, और किसी भी प्रकार की शंख और झींगा मछलियों में तराजू और पंख नहीं होते हैं और इसलिए, उन्हें नहीं खाया जा सकता है।
3. यदि मुर्गियां या मछली कोषेर हैं तो आप उनसे अंडे का उपयोग कर सकते हैं (कैवियार या फिश रो के बारे में सोचें) जब तक कि अंडों में खून का कोई निशान न हो। इन्हें डेयरी या मांस के साथ भी खाया जा सकता है।
4. कोषेर मांस को यहूदी कानून के अनुसार एक शोचेट (अनुष्ठान वध करने वाले) द्वारा वध किया गया होगा और पूरी तरह से खून से बहाया गया है। पकाने से पहले, इसे आधे घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है और मोटे नमक (जो खून को बाहर निकालता है) के साथ छिड़का जाता है और एक घंटे के लिए बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. एक बार जब नमक मांस से धोया जाता है तो इसे कोषेर के रूप में बेचा जा सकता है। इन दिनों इन अनुष्ठानों के बाद कोषेर लेबल वाले किसी भी मांस का उत्पादन किया गया होगा।
6. क्योंकि कोषेर आहार कानून में कहा गया है कि मांस के साथ व्यंजन पकाने में मक्खन, दूध या क्रीम का उपयोग नहीं किया जा सकता है, आप देखेंगे कि उनके स्थान पर गैर-डेयरी क्रीम विकल्प का उपयोग किया जाता है। आपने पहले schmaltz शब्द सुना होगा और यह केवल एक प्रदान की गई चिकन वसा है।
