फलियां एक प्रकार की सब्जी है जिसमें बीन्स, मटर और दाल शामिल हैं और उपलब्ध सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से हैं। मेयो क्लिनिक के अनुसार, फलियां आमतौर पर वसा में कम होती हैं, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और फोलेट, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम में उच्च होते हैं। वे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं और मांस के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं। कई स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने के लिए फलियों को पकाने से पहले पानी में भिगो दें।
आयुर्वेद चिकित्सक, डॉ दीक्सा भावसार सावलिया ने एक पोस्ट में साझा किया कि फलियां भिगोने से पाचन और पोषण अवशोषण में सुधार होता है। “अच्छी तरह से उन्हें भिगोने से उनके पाचन और पोषण अवशोषण में सुधार होता है। यही मुख्य कारण है कि हम उन्हें सही क्यों खाते हैं? हम पोषण चाहते हैं। इसलिए यदि आप इष्टतम पोषण को अवशोषित करना चाहते हैं- भिगोना सबसे अच्छा विकल्प है, ”उसने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर लिखा।
