फलियां पकाने से पहले भिगोना क्यों फायदेमंद है? विशेषज्ञ जवाब

डॉ दीक्सा भावसार सावलिया (@drdixa_healingsouls)

डॉ सावलिया ने तब फलियां भिगोने के फायदे बताए और कहा कि यह प्राण (जीवन) को फलियों में लाता है। उन्होंने कहा कि इसे पानी में भिगोने से फलियों से फाइटिक एसिड और 'टैनिन' (टैनिक एसिड) निकल जाते हैं। ये दो घटक इससे पोषण के अवशोषण को रोकते हैं और सूजन का कारण बनते हैं।

"यही कारण है कि राजमा जैसी भारी फलियां खाने के बाद ज्यादातर लोग फूला हुआ महसूस करते हैं / गैस्ट्रिक परेशानी होती है," उसने कहा।

उन्होंने यह भी कहा कि फलियां भिगोने से उनके पकाने का समय भी कम हो जाता है और उन्हें खाने का सबसे अच्छा समय दोपहर के भोजन के दौरान होता है। उसने जारी रखा और कहा कि उन्हें रात भर भिगोने का सबसे अच्छा विकल्प है और साथ ही विभिन्न प्रकार के फलीदार पौधों के भिगोने के समय का भी उल्लेख किया है जो इस प्रकार हैं:

1. मूंग, तुवर, मसूर, उड़द की दाल जैसी दालें - 8 से 12 घंटे तक
2. दालें - 6 से 8 घंटे
3. भारी फलियां जैसे राजमा, चना/छोले या छोले- 12 से 18 घंटे

सावलिया ने आगे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न को संबोधित किया कि भीगे हुए पानी का क्या करना है और क्या इसका उपयोग करना है या इसे दूर करना है।

उसने कहा कि चूंकि इसमें टैनिक और फाइटिक एसिड होता है, इसलिए भीगे हुए पानी का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। लेकिन इसे बहा देने के बजाय, इसका उपयोग आपके घर में पौधों को पानी देने के लिए किया जा सकता है।

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