अनुचित तरीके से धुली हुई सब्जियों के कारण खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं।
सब्जियों और फलों को काटने के बाद चाकू और कटिंग बोर्ड को रोगाणुमुक्त कर लेना चाहिए।
हम सभी जानते हैं कि ताज़ा, कुरकुरा सलाद कटोरा बनाने और अपने स्वस्थ विकल्पों पर गर्व महसूस करने की संतुष्टि कैसी होती है। क्या आप जानते हैं कि सिर्फ़ इसलिए कि यह हरा है इसका मतलब यह नहीं है कि यह हमेशा हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? हालाँकि यह फिटनेस के शौकीनों के लिए एकदम सही विकल्प लग सकता है, लेकिन कोई भी वास्तव में इस बारे में बात नहीं करता कि यह एक अच्छे स्वास्थ्य के कटोरे जैसा दिखने वाला नुकसान क्या है। आइए सलाद के कुछ दुष्प्रभावों पर एक नज़र डालें।
1. रिपोर्टों के अनुसार, यदि सलाद को ठीक से तैयार नहीं किया गया है या इसे उचित तरीके से संभाले बिना छोड़ दिया गया है, तो इसमें हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
2. खाद्य जनित बीमारियाँ सब्जियों को ठीक से न धोने, अधपके मांस से कीटाणुओं तथा सलाद को गलत तरीके से रखने के कारण हो सकती हैं।
3. सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सब्ज़ियाँ और बर्तन अच्छी तरह से धुले हुए हों, ताकि सलाद खाने से होने वाले किसी भी नुकसान से बचा जा सके। सलाद को सही तरीके से स्टोर करें। उन्हें बिना पके मांस के साथ स्टोर करना गलत है। अगर आप इन बातों का पालन नहीं करते हैं, तो ई कोली, साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं। ये रोगाणु पेट दर्द, दस्त और उल्टी जैसे लक्षण पैदा कर सकते हैं।
इसके अलावा आइए अब जानते हैं कि सलाद को खराब होने से बचाने के लिए क्या एहतियाती उपाय हैं:
1. खाद्य संदूषण खेत पर, वहाँ से बाजार तक ले जाने के तरीके से, सब्जी की दुकान में या हमारे घर की रसोई में हो सकता है। इसलिए खाना पकाने से पहले सब्जियों और फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोने से उनमें से गंदगी, कीटनाशक और बैक्टीरिया हटाने में मदद मिलेगी।
2. बैक्टीरिया आसानी से एक सतह से दूसरी सतह पर जा सकते हैं। इसलिए, अगर आप सलाद में डालने के लिए दूसरे फल और सब्ज़ियाँ काटने के लिए उसी चाकू और कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करते हैं, तो रोगाणुओं का संक्रमण हो सकता है। इसलिए चाकू और कटिंग बोर्ड को साफ करना न भूलें।
3. सब्ज़ियाँ और फल काटने के बाद चाकू और कटिंग बोर्ड को कीटाणुरहित कर देना चाहिए। टमाटर और एवोकाडो जैसी जल्दी खराब होने वाली सब्ज़ियों को फ्रिज में रखना चाहिए और खरीदने के कुछ दिनों के भीतर ही खा लेना चाहिए। कमरे के तापमान पर बैक्टीरिया बहुत तेज़ी से बढ़ सकते हैं। इसलिए सलाद को खाने से पहले उसे ठंडे तापमान पर रखें। सलाद को एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह ताज़ा रहे और आसानी से खराब न हो।
4. सलाद ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पनीर, नट्स, कच्चे अंडे या अनपेस्टराइज्ड डेयरी उत्पादों में भी सूक्ष्मजीव पैदा हो सकते हैं। इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थों को ठीक से संभालना चाहिए। सलाद खाने से कुछ मिनट पहले इन सामग्रियों को डालना ही काफी है।
सलाद हमारे स्वास्थ्य के लिए एक अद्भुत भोजन है, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से नहीं संभालते हैं, तो यह खतरनाक हो सकता है।
