‘रेडॉक्स बायोलॉजी’ पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, चुकंदर – और लेट्यूस, पालक, और अजवाइन सहित अन्य खाद्य पदार्थ – अकार्बनिक नाइट्रेट से भरपूर होते हैं, और कई मौखिक बैक्टीरिया नाइट्रेट को नाइट्रिक ऑक्साइड में बदलने में भूमिका निभाते हैं, जो नियंत्रित करने में मदद करता है। रक्त वाहिकाओं और न्यूरोट्रांसमिशन (मस्तिष्क में रासायनिक संदेश)। अध्ययन में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि वृद्ध लोगों में नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन कम होता है, और यह खराब संवहनी (रक्त वाहिका) और संज्ञानात्मक (मस्तिष्क) स्वास्थ्य से जुड़ा है। एक्सेटर विश्वविद्यालय द्वारा नए अध्ययन में, 26 स्वस्थ वृद्ध लोगों ने दो दस-दिवसीय पूरक अवधि में भाग लिया: एक नाइट्रेट युक्त चुकंदर के रस के साथ और दूसरा नाइट्रेट मुक्त प्लेसबो रस के साथ, जिसे उन्होंने दिन में दो बार पिया। (छवि: आईस्टॉक)
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