विटामिन डी
दूध में एक प्रमुख पोषक तत्व है विटामिन डी.“धूप के विटामिन” के रूप में जाना जाने वाला विटामिन डी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे हमारी हड्डियाँ मजबूत और स्वस्थ रहती हैं। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी का सेवन वृद्ध वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने से जुड़ा है।
कैल्शियम
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कैल्शियम शायद दूध में सबसे प्रसिद्ध पोषक तत्व है। 250 मिलीलीटर दूध में लगभग 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 30% है। कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) ने इस बात पर प्रकाश डाला है कि कैल्शियम मांसपेशियों के कार्य, तंत्रिका संकेतन और हृदय स्वास्थ्य में भी भूमिका निभाता है।
विटामिन बी 12
दूध भी इसका एक बड़ा स्रोत है विटामिन बी 12250 मिलीलीटर सर्विंग में लगभग 1.2 माइक्रोग्राम प्रदान करता है, जो अनुशंसित दैनिक सेवन का 50% है। स्वस्थ तंत्रिका कोशिकाओं को बनाए रखने और डीएनए के उत्पादन के लिए विटामिन बी12 महत्वपूर्ण है। यह मेगालोब्लास्टिक एनीमिया को रोकने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो लोगों को थका हुआ और कमजोर बना सकता है। हार्वर्ड हेल्थ के शोध से संकेत मिलता है कि ऊर्जा उत्पादन और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त विटामिन बी12 का स्तर महत्वपूर्ण है।
राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2)
राइबोफ्लेविनया विटामिन बी 2, दूध में एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जो 250 मिलीलीटर सर्विंग में लगभग 0.4 मिलीग्राम प्रदान करता है। यह दैनिक आवश्यकता का लगभग 30% है। राइबोफ्लेविन भोजन को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, जिससे यह चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हो जाता है। यह त्वचा के स्वास्थ्य और लाल रक्त कोशिका उत्पादन का भी समर्थन करता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन सुझाव देता है कि राइबोफ्लेविन विकास और समग्र अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
फास्फोरस
फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। 250 मिलीलीटर दूध में लगभग 250 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है, जो कि दैनिक अनुशंसित सेवन का 20% है। हड्डियों के स्वास्थ्य के अलावा, फॉस्फोरस एटीपी, हमारी कोशिकाओं की ऊर्जा मुद्रा, और शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
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पोटैशियम
पोटेशियम दूध में एक और महत्वपूर्ण खनिज है, 250 मिलीलीटर दूध में लगभग 380 मिलीग्राम या दैनिक मूल्य का 8% होता है। पोटेशियम स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने, स्ट्रोक के जोखिम को कम करने और मांसपेशियों के कार्य को सहारा देने के लिए महत्वपूर्ण है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन सोडियम के प्रतिकूल प्रभावों का मुकाबला करने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में पोटेशियम के महत्व पर जोर देता है।
विटामिन ए
250 मिलीलीटर दूध में लगभग 150 माइक्रोग्राम विटामिन ए होता है, जो कि प्रतिदिन की अनुशंसित खुराक का लगभग 20% है। विटामिन ए अच्छी दृष्टि, स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय, फेफड़े और गुर्दे के समुचित कामकाज के लिए आवश्यक है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने कहा है कि विटामिन ए स्वस्थ त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, जो संक्रमण के खिलाफ़ अवरोध के रूप में कार्य करते हैं।
मैगनीशियम
दूध में प्रति 250 मिलीलीटर सर्विंग में लगभग 24 मिलीग्राम मैग्नीशियम भी होता है। मैग्नीशियम शरीर में 300 से अधिक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है, जिसमें प्रोटीन संश्लेषण, मांसपेशियों और तंत्रिका कार्य, रक्त शर्करा नियंत्रण और रक्तचाप विनियमन शामिल हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के शोध से ऊर्जा उत्पादन और हड्डियों के स्वास्थ्य में मैग्नीशियम के महत्व का पता चलता है।
