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अतिरिक्त तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, अनावश्यक कैलोरी जोड़ता है, और वजन बढ़ने, उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे का कारण बन सकता है और हृदय पर दबाव भी डालता है।
आपके खाना पकाने और खाने के तरीके में छोटे-छोटे बदलाव लंबे समय में बड़ा बदलाव ला सकते हैं।
तले हुए खाद्य पदार्थ और तैलीय स्नैक्स आकर्षक लगते हैं, लेकिन दैनिक खाना पकाने के लिए तेल की सही मात्रा जानने से आपके दिल और समग्र स्वास्थ्य की रक्षा हो सकती है। यहां, विशेषज्ञ हृदय स्वास्थ्य पर तैलीय भोजन के प्रभाव को समझने में मदद करते हैं। वह खाना पकाते समय हर किसी के लिए उचित मात्रा में तेल का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं। तेल कम मात्रा में खाएं और अपने दिल को बचाएं।
क्या आप अपने हृदय को तैलीय भोजन के प्रभाव से बचाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? डॉ. राहुल गुप्ता, निदेशक – हृदय रोग विशेषज्ञ, ग्लेनेगल्स अस्पताल, परेल ने ध्यान रखने योग्य बातें साझा कीं।
तैलीय खाना आमतौर पर बड़ी संख्या में लोग खाते हैं। बड़ी संख्या में लोग आलू के चिप्स, नमकीन, वड़ा, मेदु वड़ा और कचौरी जैसे तले हुए खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हैं जो मुंह में पानी तो ला देते हैं लेकिन फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, वे स्वादिष्ट होते हैं और उनका विरोध करना कठिन होता है, चाहे घर पर, पार्टियों में, या सड़क के ठेलों पर। तैलीय भोजन का हृदय पर दुष्प्रभाव और अक्सर नजरअंदाज किया जाता है।
अतिरिक्त तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, अनावश्यक कैलोरी जोड़ता है, और वजन बढ़ने, उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे का कारण बन सकता है और हृदय पर दबाव भी डालता है। इसलिए, जब हृदय स्वास्थ्य की बात हो तो सावधान रहें और तैलीय भोजन का सेवन कम से कम करें।
जानें कि खाना बनाते समय आपको कितना तेल इस्तेमाल करना चाहिए: हर किसी को एक विशेषज्ञ की मदद लेने की ज़रूरत होती है जो आपको मार्गदर्शन देगा कि कौन सा तेल आपके लिए उपयुक्त है। 2-3 चम्मच से अधिक तेल का उपयोग करने से धमनियों में रुकावट, मोटापा और हृदय रोग हो सकता है। गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ बहुत सारा तेल सोख लेते हैं, इसलिए उन्हें दैनिक भोजन के बजाय कभी-कभार खाया जाने वाला भोजन माना जाना चाहिए। सही प्रकार का तेल चुनने से भी बहुत फर्क पड़ता है। असंतृप्त वसा से भरपूर तेल, जैसे सरसों का तेल, जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, मूंगफली का तेल और चावल की भूसी का तेल जो हृदय को सहारा देगा। तैलीय चीजें खाने के बजाय भुने हुए मखाने, फल, मेवे और बीज जैसे स्वस्थ स्नैक्स खाने की कोशिश करें। समझदारी से तेल का उपयोग कम करें और स्वस्थ रहें। आप ओमेगा-6 से ओमेगा-3 फैटी एसिड के स्वस्थ संतुलन और हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए कोल्ड-प्रेस्ड या न्यूनतम संसाधित तेलों का विकल्प भी चुन सकते हैं।
दिल के लिए स्वस्थ खाना पकाने के लिए युक्तियाँ: भोजन को भाप में पकाना, पकाना या ग्रिल करना कारगर हो सकता है। गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों को ना कहें; इसके बजाय, ताजे फल, सब्जियाँ और साबुत अनाज चुनें। आवश्यक तेल की मात्रा कम करने के लिए नॉन-स्टिक पैन से पकाएं। छह महीने में एक बार तला हुआ नाश्ता खाना चाहिए। स्वस्थ वसा का संतुलन पाने के लिए केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने के बजाय तेलों को बारी-बारी से खाएं
याद रखें, आपके खाना पकाने और खाने के तरीके में छोटे-छोटे बदलाव लंबे समय में बड़ा बदलाव ला सकते हैं, जिससे आपको अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेते हुए स्वस्थ रहने में मदद मिलेगी। दिल का ख्याल रखना जरूरी है. तो, आगे बढ़ें और किसी विशेषज्ञ की मदद से अपने तेल की खपत को नियंत्रित करें।
17 जनवरी, 2026, 19:45 IST
