‘ग्लूटेन-फ्री’ एक ऐसा मूलमंत्र है जिससे आप शायद परिचित हैं। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच पसंदीदा, लस मुक्त आहार अब भोजन के लिए शीर्ष विकल्प माना जाता है। जबकि इंस्टाग्राम प्रभावित और मशहूर हस्तियां बैंडबाजे पर कूदते हैं और ग्लूटेन-मुक्त आहार के कई लाभों को बढ़ावा देते हैं, ऐसे सवाल हैं कि इस तरह के आहार की आवश्यकता किसे है, क्या सनक पूरी तरह से अनावश्यक है, और वास्तव में लस मुक्त खाद्य पदार्थ क्या हैं। हालांकि, विशेषज्ञों का सुझाव है कि लस मुक्त आहार “हर किसी के लिए आवश्यक नहीं है”, और लस मुक्त आहार के बारे में जागरूकता और ज्ञान की कमी समस्याएं उत्पन्न करती है।
कई सामान्य खाद्य पदार्थ जिनमें ग्लूटेन होता है, वे हैं गेहूं, सूजी, अनाज और अन्य अनाज। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे सोया सॉस और अन्य में भी ग्लूटेन के अंश होते हैं। हालांकि, आप सुरक्षित रूप से कैसे निर्धारित कर सकते हैं कि आपको ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चाहिए या नहीं? नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित ग्लूटेन-मुक्त आहार और उत्पादों में समस्याओं से निपटने के लिए हालिया रणनीतियों नामक एक अध्ययन में कहा गया है कि यदि आप सख्त, ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चाहते हैं तो आपको अभी भी कई महत्वपूर्ण बाधाओं का सामना करना पड़ सकता है। . अध्ययन में सीमित उपलब्धता, उत्पादों की उच्च कीमत, अपर्याप्त लेबलिंग, क्रॉस-संदूषण जोखिम, उपचार बोझ, और सीलिएक रोग और ग्लूटेन-मुक्त आहार के बारे में ज्ञान और जानकारी की कमी जैसी चुनौतियों का उल्लेख किया गया है।
इसी अध्ययन में सीलिएक रोगियों में मनोवैज्ञानिक कारकों का भी उल्लेख किया गया है- जो ग्लूटेन के लिए एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया विकसित करते हैं जो शरीर को छोटी आंत पर हमला करने का कारण बनता है, जिससे पेट में दर्द, गैस, अपच और कुछ मामलों में दस्त भी होते हैं। एक लस मुक्त आहार के प्रतिकूल प्रभाव और लस मुक्त उत्पादों के गुणवत्ता दोषों को भी सीलिएक रोगियों द्वारा सामना की जाने वाली प्रमुख समस्याओं में से एक के रूप में नोट किया गया था। हालांकि, ग्लूटेन से संबंधित बीमारियों और गंभीर मानसिक विकारों नामक एक अध्ययन: एक व्यापक समीक्षा में कहा गया है कि मनोविकृति और मनोदशा संबंधी विकारों वाली आबादी के लिए लस मुक्त आहार की सिफारिश करने के लिए अपर्याप्त सबूत हैं।
निष्कर्ष में, विशेषज्ञों ने उल्लेख किया कि जो लोग सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, उन्हें ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जो न केवल ग्लूटेन से मुक्त हो बल्कि पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की कमी या अधिकता से बचने के लिए स्वस्थ भी हो। हालांकि, जो लोग ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चाहते हैं, उनके लिए अंतर्निहित सलाह है कि पहले एक स्पष्ट निदान प्राप्त करने के लिए एक विशेषज्ञ आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें।
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