याददाश्त तेज़ करने और तनाव कम करने का मीठा रहस्य: यदि आपको कभी डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा या मुट्ठी भर जामुन खाने के बाद थोड़ी खुशी महसूस हुई है, तो इसके पीछे वास्तविक विज्ञान है। जापान में शिबौरा इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक नए अध्ययन से पता चला है कि ये खाद्य पदार्थ लालसा को संतुष्ट करने से कहीं अधिक काम कर सकते हैं, वे वास्तव में याददाश्त बढ़ा सकते हैं, तनाव कम कर सकते हैं और मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार कर सकते हैं।
फ्लेवनॉल्स की मस्तिष्क-वर्धक शक्ति
इसकी कुंजी फ्लेवनॉल्स में निहित है, शक्तिशाली पौधे-आधारित यौगिक जो कोको और जामुन में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। करंट रिसर्च इन फूड साइंस जर्नल में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार, ये फ्लेवनॉल्स व्यापक शारीरिक प्रभाव पैदा कर सकते हैं जो व्यायाम से प्रेरित होते हैं।
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दूसरे शब्दों में, फ्लेवेनॉल युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन एक मध्यम तनाव कारक के रूप में कार्य कर सकता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को इस तरह से सक्रिय करता है जो न्यूरॉन्स को क्षति से बचाते हुए ध्यान, उत्तेजना और स्मृति को बढ़ाता है।
अध्ययन के प्रमुख शोधकर्ता डॉ. यासुयुकी फ़ूजी ने बताया, “इस अध्ययन में फ्लेवेनॉल्स द्वारा उत्पन्न तनाव प्रतिक्रियाएं शारीरिक व्यायाम से प्राप्त प्रतिक्रियाओं के समान हैं। इस प्रकार, खराब जैवउपलब्धता के बावजूद फ्लेवेनॉल्स का मध्यम सेवन, स्वास्थ्य और जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।”
अध्ययन कैसे संचालित किया गया
इस संबंध को उजागर करने के लिए, शोधकर्ताओं ने 10-सप्ताह पुराने चूहों पर प्रयोग किए, जिसमें उन्हें 25 मिलीग्राम/किलोग्राम या 50 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन की खुराक पर मौखिक रूप से फ्लेवेनॉल दिया गया। एक नियंत्रण समूह को केवल आसुत जल प्राप्त हुआ।
नतीजे चौंकाने वाले थे. जिन चूहों ने फ्लेवनॉल्स का सेवन किया, उन्होंने उन चूहों की तुलना में उच्च मोटर गतिविधि, अधिक खोजपूर्ण व्यवहार और सीखने और स्मृति में सुधार दिखाया।
फ्लेवनॉल्स प्रमुख मस्तिष्क रसायनों को बढ़ावा देते हैं
आगे के जैव रासायनिक विश्लेषण से पता चला कि फ्लेवनॉल्स ने मस्तिष्क के कई क्षेत्रों में न्यूरोट्रांसमीटर गतिविधि को काफी बढ़ाया है। प्रेरणा, फोकस और तनाव विनियमन के लिए जिम्मेदार रसायनों डोपामाइन, लेवोडोपा, नॉरपेनेफ्रिन और नॉरमेटेनफ्रिन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई थी।
इसके अतिरिक्त, नॉरएड्रेनालाईन संश्लेषण और परिवहन में शामिल एंजाइम (जैसे कि टायरोसिन हाइड्रॉक्सिलेज़ और वेसिकुलर मोनोमाइन ट्रांसपोर्टर 2) को अपग्रेड किया गया पाया गया। इसका मतलब यह है कि मस्तिष्क की सिग्नलिंग और तनाव-प्रतिक्रिया प्रणालियाँ मजबूत और अधिक कुशल हो गईं।
सेलुलर स्तर पर तनाव से राहत
दिलचस्प बात यह है कि अध्ययन में फ्लेवेनॉल-पोषित चूहों के मूत्र में कैटेकोलामाइन, तनाव के दौरान निकलने वाले हार्मोन का स्तर भी बढ़ा हुआ पाया गया। इसके साथ-साथ, हाइपोथैलेमिक पैरावेंट्रिकुलर न्यूक्लियस (पीवीएन) में गतिविधि बढ़ गई थी, जो तनाव विनियमन के लिए केंद्रीय मस्तिष्क क्षेत्र है।
इन प्रतिक्रियाओं से पता चलता है कि फ्लेवेनॉल्स शरीर को स्वस्थ तरीके से तनाव के अनुकूल होने में मदद कर सकते हैं, नियमित शारीरिक व्यायाम से उत्पन्न होने वाले लाभकारी तनाव के समान।
आपके मस्तिष्क के लिए एक स्वादिष्ट बूस्ट
यह शोध इस बात का आशाजनक प्रमाण प्रदान करता है कि डार्क चॉकलेट, ब्लूबेरी और रास्पबेरी जैसे फ्लेवनॉल युक्त खाद्य पदार्थों का मध्यम सेवन बेहतर संज्ञानात्मक प्रदर्शन और भावनात्मक संतुलन का समर्थन कर सकता है।
हालाँकि, अधिक मिठाइयाँ खाने का लाइसेंस नहीं है, लेकिन अपने दैनिक आहार में उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट या ताज़ी जामुन की एक छोटी सी मात्रा शामिल करने से आपके मस्तिष्क को आवश्यक हल्का व्यायाम मिल सकता है, जो आपको तेज़, शांत और अधिक लचीला बनाए रखेगा।
