यदि आपने कभी फ्रूट चाट खाई है, तो आप यह पहले से ही जानते हैं। एक चुटकी काला नमक सब कुछ बदल देता है। तरबूज, सेब, अमरूद. यह किसी तरह इसे बेहतर बनाता है। लेकिन स्वाद से परे, वास्तव में और भी बहुत कुछ चल रहा है।
काला नमक, या काला नमक, सदियों से मौजूद है। अब यह फिर से ट्रेंड कर रहा है, धन्यवाद सोशल मीडिया द्वारा इसे डिटॉक्स फिक्स बताए जाने के कारण। लेकिन असली कहानी कुछ ज्यादा ही जमीनी है. कुछ शोध हैं, कुछ वास्तविक लाभ हैं। और इसे ज़्यादा न करने की भी ज़रूरत है।
काला नमक क्या है और लोग इसे फलों में क्यों मिलाते हैं?
काला नमक एक खनिज युक्त सेंधा नमक है, जिसे जड़ी-बूटियों और चारकोल से संसाधित किया जाता है। यही वह चीज़ है जो इसे थोड़ा तीखा स्वाद और तेज़ गंधक जैसी गंध देती है। हर किसी को गंध पसंद नहीं होती, लेकिन स्वाद काम करता है।
इसे अक्सर फलों और पेय पदार्थों जैसे छाछ, नींबू पानी या जलजीरा में मिलाया जाता है। एक व्यावहारिक कारण. यह कटे हुए फलों को थोड़ी देर के लिए छोड़ देने पर उनके भूरे होने की गति को धीमा करने में मदद करता है। तो यह सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है, यह फलों को ताज़ा बनाए रखने के बारे में भी है।
फलों के साथ काला नमक और क्या कहता है शोध
करंट रिसर्च इन कॉम्प्लिमेंटरी एंड अल्टरनेटिव मेडिसिन में प्रकाशित शोध के अनुसार, फलों के साथ काला नमक मिलाने से जैव उपलब्धता बढ़ाने में मदद मिल सकती है। सरल शब्दों में, आपका शरीर पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सकता है।
वही शोध यह भी बताता है कि काला नमक फलों में ऑक्सीकरण को कम करने में मदद कर सकता है। जो फिर से इस बात से जुड़ा है कि इसे डालने पर फल जल्दी से काले क्यों नहीं हो जाते।
फलों में काला नमक मिलाने के स्वास्थ्य लाभ
कम मात्रा में इस्तेमाल करने पर काले नमक के कुछ फायदे होते हैं।
- यह पित्त उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन में सहायता कर सकता है, जो भोजन को तोड़ने में मदद करता है
- यह सूजन और गैस को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर भारी भोजन के बाद
- यह इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करने में मदद करता है, यही कारण है कि यह गर्मियों के पेय पदार्थों में आम है
एक और बात जो अक्सर बताई जाती है वह यह है कि काले नमक में नियमित टेबल नमक की तुलना में थोड़ा कम सोडियम होता है। यह इसे अपेक्षाकृत बेहतर विकल्प बनाता है, खासकर जब सावधानी से उपयोग किया जाता है।
साइड इफेक्ट्स और कितना काला नमक सुरक्षित है
यहीं पर चीजों पर थोड़ा ध्यान देने की जरूरत है। काला नमक तो फिर भी नमक है. और इसका बहुत अधिक होना अच्छा विचार नहीं है.
यदि सेवन प्रतिदिन लगभग 3 ग्राम से अधिक हो जाता है, तो कुछ समस्याएं सामने आ सकती हैं:
- इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन, जो किडनी पर दबाव डाल सकता है और पेशाब बढ़ा सकता है
- पेट में जलन या सूजन
- सोडियम के स्तर में वृद्धि, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए जोखिम भरा है
- फ्लोराइड की अधिकता के कारण फ्लोरोसिस जैसी दंत संबंधी समस्याएं
स्वस्थ वयस्कों के लिए सुरक्षित सीमा लगभग 2 से 3 ग्राम प्रतिदिन है। इसके अलावा, इसे अन्य उच्च-सोडियम खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से सेवन अपेक्षा से अधिक बढ़ सकता है।
भारत में काला नमक क्यों मायने रखता है और सोशल मीडिया एंगल क्या है?
भारत जैसे गर्म देश में फल आहार का एक बड़ा हिस्सा हैं। वे हाइड्रेट करते हैं, वे ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं, और काला नमक अक्सर डिफ़ॉल्ट ऐड-ऑन बन जाता है।
लेकिन वहां एक जाल है। सोशल मीडिया में काले नमक को डिटॉक्स समाधान के रूप में प्रचारित करने के चलन के कारण लोग इसका अत्यधिक उपयोग करने लगे हैं। यहीं से समस्याएं शुरू होती हैं. यह इससे बचने के बारे में नहीं है। यह इसे स्मार्ट तरीके से उपयोग करने के बारे में है।
एक या दो चुटकी ही काफी है. जरूरत पड़ने पर इसका इस्तेमाल करें, खासकर गर्मियों में। हर एक दिन नहीं. संतुलन प्रचार से अधिक मायने रखता है।
अस्वीकरण: लेख में उल्लिखित युक्तियाँ और सुझाव केवल सामान्य सूचना उद्देश्यों के लिए हैं और इन्हें पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। कोई भी फिटनेस कार्यक्रम शुरू करने या अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें।
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