गरम मसाला रेसिपी
सब्जी में जब तक गरम मसाला का स्वाद ना हो मजा नहीं आता है. वैसे तो कई तरह की मौलिक सब्जियों में डाले जाते हैं, लेकिन गरम मसाला की बात ही कुछ और है। मूल का डब्बा मॅगबाँ ही जोसेफ पूरे घर में फेल है। ज्यादातर लोग बाजार से गर्म मसाला खरीदकर इस्तेमाल करते हैं, लेकिन अगर आपने एक बार घर का बना गर्म मसाला इस्तेमाल किया है तो बाजार का मसाला खरीदकर इस्तेमाल किया जाता है। आप कुछ पुराने नमूने की मदद से घर में ताज़ा और चटनी वाला गर्म मसाला बना सकते हैं। इसे बनाना सबसे आसान है।
गर्म मसाला में कौन-कौन से तत्व शामिल हैं: गरम मसाला सामग्री
2 बड़ी काली मिर्च, 2 बड़ी काली मिर्च, 2 बड़ी इलायची, 2 चक्रफूल, 8-10 दालचीनी के टुकड़े, 2 बड़ी इलायची, 2 बड़ी काली मिर्च, 5 बड़ी इलायची, 20 छोटी इलायची, 2 बड़ी इलायची फूल, 2 जायफल, 7-8 तेज पत्ता, आधा कप साबुत धनिया, 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया, 2 बड़े चम्मच साबूत का पाउडर
घर में गरम मसाला बनाने की रेसिपी: घर पर गरम मसाला कैसे बनाएं
पहला कदम- सबसे पहले गैस पर एक पैन रिप्लेसमेंट और डिमोशनल फ्लेम पर उसे गर्म कर दिया गया। अब पैन में काली मिर्च, लौंग, चक्रफूल, दालचीनी के टुकड़े, जीरा, रॉयल जीरा, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, जावित्री और जायफल दालें शामिल हैं।
दूसरा स्टेप- अब साड़ी को बिल्कुल सही लो फ्लेम पर प्रभाव भून, जिससे लें लें बोतलों में पाई जाने वाली वज्र निकल जाएं और ये सीधे खड़े हो जाएं। इसी तरह के मसाले को पीसना आसान हो जाएगा।
तीसरा स्टेप- साड़ी नीली को बिल्कुल लो फ्लेम पर ही भूनकर तैयार करना है। जब बिजली से भुने की खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दे। सारे भुने क्लासिक प्लेट में निकाले लें।
चौथा चरण- अब उसी पैन में तेज पत्ते को भी चमका दें। इसमें साबुत धनिया मठ रोस्ट कर लें और गैस की लौ एकदम लो ही रखें। धनिया उतार लें और फिर सौंफ को भी झटका दें।
पांचवां स्टेप- सभी भुने हुए मसालों को किसी प्लेट में पेस्टी कूल होने दें और जायफल को प्रभाव कूट लें। इन मसालों में हीथ का पाउडर दाल और फिर मिक्सी के जार में मोनोकोल पीस लें।
छठवां स्टेप- हॉट मसाला पीसते वक्त मिक्सी को रोक-रोककर चलाया जाता है इससे मिक्सी ज्यादा गर्म नहीं होगी और मसाला की बनी रहेगी। आप गरम आर्टिस्टिक को अच्छा लें और बैच किए गए मोटे मिक्सचर को फिर से मिक्सी में मॅबॅटिक पीस लें।
सातवां स्टेप- अब हॉट आर्टिस्ट को किसी एयरटाइट डब्बे में बंद करके रख लें। जब सब्जी में सब्जी हो तो इस अतिरिक्त में से 1 मसाला लेकर तुरंत डब्बा बंद कर दें और सब्जी को सब्जी बनाने के बाद फाइनल में डाल दें।
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