नए अध्ययन से पता चला है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से स्ट्रोक का खतरा 67% बढ़ जाता है

आखरी अपडेट:मार्च 20, 2026, 22:14 IST

इस अध्ययन में पाया गया है कि बड़ी मात्रा में चिप्स, फ्रोजन भोजन, शर्करा युक्त पेय और पैकेज्ड स्नैक्स जैसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से हृदय की गंभीर समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।

सुविधा के युग में, परिरक्षकों से भरपूर जमे हुए, गहरे तले हुए या प्रसंस्कृत मांस का उपयोग करना आदर्श है। यह उन दिनों में जीवन को आसान बना देता है जब काम और जीवन टकराते हैं। हालाँकि, एक नए अध्ययन में पाया गया है कि बहुत अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन खाने से हृदय की गंभीर समस्याओं का खतरा काफी बढ़ सकता है।

यह शोध अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के वार्षिक वैज्ञानिक सत्र में प्रस्तुत किया गया।

उन्होंने पाया कि जितना अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाता है, दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। वास्तव में, उनके निष्कर्ष बताते हैं कि ऐसे खाद्य पदार्थों की प्रत्येक अतिरिक्त दैनिक खुराक दिल के दौरे, स्ट्रोक, या कोरोनरी हृदय रोग या स्ट्रोक से मृत्यु की संभावना में 5% से अधिक की वृद्धि से जुड़ी थी।

जिन लोगों ने प्रतिदिन 9 से अधिक सर्विंग्स का सेवन किया, उनमें प्रमुख हृदय संबंधी घटनाओं का अनुभव होने की संभावना उन लोगों की तुलना में 67% अधिक थी, जो प्रतिदिन लगभग एक सर्विंग खाते थे। अध्ययन के अनुसार, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में चिप्स, क्रैकर, फ्रोजन भोजन, प्रसंस्कृत मांस, शर्करा युक्त पेय, नाश्ता अनाज और ब्रेड जैसे पैकेज्ड और सुविधाजनक वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।

“अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं, और जबकि इनमें से कई उत्पाद चलते-फिरते सुविधाजनक भोजन या नाश्ते के विकल्प की तरह लग सकते हैं, हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि उन्हें सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए,” ह्यूस्टन में टेक्सास स्वास्थ्य विज्ञान केंद्र विश्वविद्यालय के कार्डियोलॉजी फेलो और अध्ययन के प्रमुख लेखक, अमीर हैदर, एमडी ने कहा।

यह अमेरिकी वयस्कों के नस्लीय रूप से विविध समूह में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के सेवन और हृदय रोग के बीच संबंध की जांच करने वाले पहले बड़े अध्ययनों में से एक है, क्योंकि पहले के अधिकांश अध्ययन यूके में आयोजित किए गए थे। अध्ययन में 45-84 वर्ष की आयु के 6,814 वयस्कों के डेटा का विश्लेषण किया गया, जिन्हें हृदय रोग का पता नहीं था और वे एथेरोस्क्लेरोसिस (एमईएसए) के बहु-जातीय अध्ययन का हिस्सा थे। शोधकर्ताओं ने यह अनुमान लगाने के लिए खाद्य प्रश्नावली का उपयोग किया कि प्रतिभागियों ने प्रत्येक दिन कितने अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाए।

अमीर हैदर एक तरीका सुझाते हैं जो भविष्य में हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, वह है प्रयोगशालाओं को ध्यान से पढ़ना और आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकारों के बारे में अधिक जागरूक होना। जैसा कि डिब्बे पर पोषण संबंधी लेबल प्रति सेवारत अतिरिक्त चीनी, नमक, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर विवरण प्रदान करते हैं, जो अक्सर सादे दलिया, नट्स, बीन्स और ताजा या जमे हुए उपज जैसे कम संसाधित विकल्पों की तुलना में अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अधिक होते हैं, इसलिए इसे पढ़कर कोई भी जागरूक हो सकता है और जहां आवश्यक हो, स्वैप कर सकता है।