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मैंगो माचा और ट्रॉपिकल सलाद से लेकर लाजवाब मिठाइयाँ और कॉकटेल तक, मुंबई, पुणे, गोवा और जयपुर के रेस्तरां रचनात्मक नए मेनू के साथ आम के मौसम का जश्न मना रहे हैं।
सुनहरे, पके आम इस गर्मी में केंद्र में हैं क्योंकि पूरे भारत में शेफ मौसम के पसंदीदा फलों को ताज़ा पेय से लेकर स्वादिष्ट मिठाइयों तक सब कुछ में बदल देते हैं।
जैसे ही गर्मी चरम पर होती है, आम रेस्तरां के मेनू में मुख्य स्थान ले लेता है, जो शेफ को इसके स्वाद, बनावट और बहुमुखी प्रतिभा के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित करता है। यह फल अब केवल पारंपरिक मिठाइयों तक ही सीमित नहीं है, अब इस फल को ताज़ा पेय पदार्थों और जीवंत सलाद से लेकर स्वादिष्ट व्यंजनों और विश्व स्तर पर प्रेरित रचनाओं तक के व्यंजनों में फिर से शामिल किया जा रहा है। यह मौसमी बदलाव भोजन में एक व्यापक प्रवृत्ति को दर्शाता है, जहां स्थानीय रूप से प्राप्त, पीक-सीजन सामग्री आधुनिक मेनू की कहानी को आकार देती है। चाहे इसे माचा के साथ मिलाया जाए, करी में बदला जाए, या नाजुक मिठाइयों में बदला जाए, आम एक पुरानी पसंदीदा और समकालीन पाक कैनवास दोनों के रूप में उभरता है, जो खाने वालों को गर्मियों के सार का अनुभव करने का एक नया तरीका प्रदान करता है।
ब्लौंडी
ब्लोंडी में, आम एक पेय में मटचा से मिलता है जो अपने सबसे ऊंचे रूप में गर्मियों जैसा महसूस होता है। मैंगो माचा में सेरेमोनियल-ग्रेड माचा को घर में बने स्वादिष्ट आम के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है, जई के दूध और बर्फ के साथ तैयार किया जाता है, जिससे एक ऐसा घूंट बनता है जो समान मात्रा में मिट्टी जैसा, मलाईदार और स्वादिष्ट उष्णकटिबंधीय होता है।
नाम: मैंगो माचा
कीमत: ₹470
स्थान: खार, मुंबई
7 जुलाई
इस गर्मी में, 7 जुलाई को आम और ताड़गोला सलाद और तरबूज फेटा कप जैसी ताज़ा छोटी प्लेटों के मिश्रण के माध्यम से ताजा मौसमी स्वादों का जश्न मनाया जाता है, घी रोस्ट चिकन भाकरी टैको और टेरीयाकी तोरी रामेन जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों और मैंगो चीज़केक और अमरखंड कैनेलोनी जैसी उष्णकटिबंधीय मिठाइयों का जश्न मनाया जाता है। अनुभव को जीवंत कॉकटेल के साथ जोड़ा गया है, जिसमें आम पन्ना कॉकटेल और टैडगोला हाईबॉल शामिल हैं, जो मौसम की आसान, सुखद भावना को दर्शाते हैं।
स्थान: पुणे
दो के लिए कीमत: ₹2,000
स्वीनी
स्वीनी में, मैंगो स्टिकी राइस क्रीम ब्रूली के साथ आम को एक पतनशील, अंतर-सांस्कृतिक मोड़ मिलता है। उष्णकटिबंधीय मिठास से भरे रेशमी कस्टर्ड के बारे में सोचें, जो आम और नारियल के स्वाद के साथ स्तरित है, और एक सिग्नेचर कारमेलाइज्ड क्रैक के साथ समाप्त होता है, जो एक अनूठे चम्मच में थाई-प्रेरित स्वाद और क्लासिक फ्रेंच भोग को एक साथ लाता है।
नाम: मैंगो स्टिकी राइस क्रीम ब्रुली
कीमत: ₹545
स्थान: खार, मुंबई
स्कारलेट हाउस
स्कारलेट हाउस का आम मेनू एक जीवंत, सूरज की रोशनी में जीवंत हो उठता है, जिसमें स्वादिष्ट आम सलाद और झींगा और टैकोस जैसी स्वादिष्ट छोटी प्लेटों से लेकर ताज़ा कॉकटेल और लाजवाब डेसर्ट तक सब कुछ शामिल है। हाइलाइट्स में मैंगो कोकोनट मूस, मैंगो चीज़केक, मैंगो क्रीम केक और एक ताज़ा मैंगो बेसिल टार्ट शामिल हैं, जो इस उष्णकटिबंधीय अनुभव को एक मधुर अंत देते हैं।
स्थान: बांद्रा और जुहू
आइसक्रीम सोने का काम करती है
आइसक्रीम वर्क्स गोल्ड गर्मियों के मौसम के लिए एक सीमित-संस्करण अल्फांसो आम मेनू प्रस्तुत करता है, जिसमें डबल स्कूप अल्फांसो मैंगो संडे, अल्फांसो मैंगो स्पेगेटी, अल्फांसो मैंगो आइस एज, अल्फांसो मैंगो बार, जीरो-शुगर अल्फांसो मैंगो पॉप्सिकल, अल्फांसो मैंगो मिल्कशेक, व्हाइट चॉकलेट के साथ ताजा अल्फांसो मैंगो और अल्फांसो मैंगो आइसक्रीम जैसी स्वादिष्ट और ताज़ा रचनाएं शामिल हैं।
स्थान: बांद्रा, लोअर परेल और पवई
बगलामी
बगलामी ने महाराष्ट्र के बागानों, कोंकण तट और पश्चिमी घाट से प्रेरित एक ग्रीष्मकालीन मेनू पेश किया है। मेनू में ताजा, उपज-आधारित व्यंजन और बोल्ड स्वाद शामिल हैं, जिनमें मैंगो चिली प्रॉन, थाई मैंगो करी और हल्के, खट्टे स्वाद के लिए युज़ू मैंगो क्रीम ब्रूली शामिल हैं।
स्थान: बीकेसी, मुंबई
नारा थाई
नारा थाई ने थाई समर पेश किया है, जो थाईलैंड और भारत के उष्णकटिबंधीय स्वादों से प्रेरित एक सीमित समय का मेनू है। मुख्य आकर्षण में कच्चे आम का सलाद, थाई रोटी के साथ ग्रील्ड चिकन, और मैंगो पैशन फ्रूट सॉर्बेट और पांडन मिल्क टोस्ट जैसे डेसर्ट शामिल हैं, जो फी फी फायर और गोल्डन ऑवर फ़िज़ जैसे उष्णकटिबंधीय कॉकटेल द्वारा पूरक हैं।
स्थान: बीकेसी और वर्ली
1932 ट्रेवी
साइडर विनैग्रेट के साथ आम और एवोकैडो का युगल बनावट और स्वाद का एक नाजुक मिश्रण है। पतले कटे हुए आम और मक्खनयुक्त एवोकैडो कार्पैसीओ-शैली की प्रस्तुति में एक साथ आते हैं, जो एक उज्ज्वल विनैग्रेट के साथ समाप्त होता है जो फल को चमक देता है।
स्थान: जयपुर
जैकब का ब्रू हाउस
गोल्डन एनर्जी ड्रिंक ताजा संतरे का रस, आम, अनानास, केला और नारियल के दूध को मिलाकर एक चिकना, पौष्टिक पेय बनाता है, जिसे अतिरिक्त गहराई और बनावट के लिए खजूर, मैकाडामिया और चिया बीज के साथ तैयार किया जाता है।
स्थान: जयपुर
अगस्त, अंधेरी
अगस्त में, गर्मी अपनी सबसे सहज अभिव्यक्ति पाती है। एवो मैंगो सलाद और टार्टिन से लेकर मैंगो चीज़केक और मैंगो मिंट स्लश तक उनका आम मेनू कैफे के आरामदायक, पड़ोस-संचालित दर्शन के प्राकृतिक विस्तार जैसा लगता है।
दो के लिए लागत: ₹1,600
पाश, बांद्रा
पाश में, मेनू की शुरुआत भूमि से होती है। इस सीज़न में चरम पर पकने वाले आमों को हाइलाइट किया जाता है, जिन्हें फरा पकौड़ी के साथ आम की कढ़ी और पके हुए ब्री के साथ अल्फांसो आम की चटनी जैसे व्यंजनों में बुना जाता है, जो एक ऐसा मेनू बनाता है जो मौसमी, विचारशील और भारतीय स्वादों में गहराई से निहित है।
दो के लिए लागत: ₹1,000
पोमोडोरो, बांद्रा
पोमोडोरो का ग्रीष्मकालीन मेनू इतालवी क्लासिक्स को उष्णकटिबंधीय प्रभावों के साथ मिश्रित करता है। मुख्य आकर्षणों में आम और एवोकैडो के साथ ट्रॉपिकल ग्रीन सलाद, मैंगो मिर्च और पनीर एंटीपास्टी और ताज़ा आम-आधारित पेय शामिल हैं, जो इतालवी ग्रीष्मकालीन भोजन का एक जीवंत अनुभव प्रदान करते हैं।
दो के लिए लागत: ₹2,000
यजु, गोवा
यजु में, आम एक साहसिक, पैन-एशियाई मोड़ लेता है। विशिष्ट व्यंजनों में मसालेदार आम की चटनी के साथ ग्रिल्ड चिकन, मैंगो एवोकाडो माकी और क्लासिक मैंगो कोकोनट स्टिकी चावल शामिल हैं, जो एक स्वाद-आधारित अनुभव प्रदान करते हैं जो ऊंचा और चंचल दोनों लगता है।
स्थान: कैंडोलिम, गोवा
सैंटे स्पा व्यंजन, बांद्रा और नेस्को
यदि आप गर्मियों के लिए कोई ताजा, उपयुक्त चीज ढूंढ रहे हैं, तो सैंटे का आम मेनू एक असाधारण अनुभव, चंचल, स्वदेशी और अप्रत्याशित रूप से आविष्कारशील है।
इसकी शुरुआत नटी मैंगो झाल मुरी, रसदार अल्फांसो क्यूब्स के साथ भुने हुए फॉक्स नट्स, कद्दू के बीज और मीठे-कुरकुरे स्वाद के लिए काजू के साथ होती है। गुआक जेलाटो के साथ जोड़ा गया वुड स्मोक्ड ठंडा चास एक स्मोकी, ठंडा कंट्रास्ट लाता है, जबकि धनिया पेस्टो के साथ ठंडा सौंफ-जीरा आम का सूप चीजों को हल्का और सुगंधित रखता है।
कुछ और अधिक निहित के लिए, “थायिर सादाम” प्रेरित दही और क्विनोआ कटोरा एक मोड़ के साथ आराम जोड़ता है, खमंग मूंगफली कड़की, रागी क्रैकर और छास-तली हुई मिर्च के साथ समाप्त होता है। कोंकण एक्सप्रेस मैंगो सासव एक मुख्य आकर्षण है, ताजा आम को नाजुक नारियल की करी में ‘ठंडा मसाला’ के साथ पकाया जाता है, जिसे घी इंद्रायणी चावल के साथ परोसा जाता है। और निश्चित रूप से, मिठाई में ट्रेस लेचेस एल मैंगो और एक नरम नारियल जेलाटो के साथ शीर्ष पर टोस्टेड नारियल छीलन शामिल है।
स्थान: दुकान 6, ग्राउंड फ्लोर, जी ब्लॉक, इंस टावर, ट्राइडेंट रोड के पास, बांद्रा कुर्ला कॉम्प्लेक्स, मुंबई। एंड नेस्को लिमिटेड, रिसटुरेंट एंड बार 1, हॉल 2, ग्राउंड फ्लोर, नेस्को सेंटर, वेस्टर्न एक्सप्रेस हाईवे, गोरेगांव ईस्ट, मुंबई
