आटे में 6 पौष्टिक चीजें मिलाकर बनायें स्वास्थ्यवर्धक, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाला आटा – टाइम्स ऑफ इंडिया

साबुत गेहूं का आटा संतुलित भारतीय आहार का मुख्य हिस्सा है। नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, भारतीय आहार योजनाओं में दैनिक कार्बोहाइड्रेट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अक्सर साबुत गेहूं का उपयोग किया जाता है। साथ ही, यह भी कहा जाता है कि साबुत गेहूं का आटा परिष्कृत आटे का एक पोषक तत्व युक्त विकल्प है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।साबुत गेहूं का आटा आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें बी विटामिन (जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलेट), आयरन, मैग्नीशियम और जिंक शामिल हैं। इसमें विभिन्न फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं, जो पौधे के यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। साबुत गेहूं के आटे में घुलनशील फाइबर एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, वैसे तो गेहूं के आटे के कई फायदे हैं, लेकिन अगर इसमें कुछ अन्य तत्व मिला दिए जाएं, तो यह समग्र चयापचय को बढ़ावा देने और शरीर को अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में मदद कर सकता है। आइए जानें कि गेहूं के आटे में कौन सी 6 चीजें मिलाई जा सकती हैं, जिससे इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है।
मेथी दाना: ऐसा कहा जाता है कि यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, इंसुलिन बढ़ाने और यकृत तथा पाचन में सुधार करने में मदद करता है, जिससे वजन घटाने में और मदद मिलती है। आपको बस बीजों को हल्का भूनकर पीसना है। आप जितना आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, उसके आधार पर आटे में 1 चम्मच से 1 बड़ा चम्मच पाउडर मिलाएँ।
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अलसी के बीज: यह हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, जोड़ों के दर्द से राहत देता है, और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। बस बीजों को सूखा भून लें और पीस लें। हर चार रोटी के लिए आटे में 1 चम्मच पाउडर मिलाएँ।

अजवायन: यह गैस और एसिडिटी की समस्या के इलाज में मददगार साबित हुआ है। बीजों को हल्का भूनकर पीस लें। आधा किलो (500 ग्राम) आटे में 1 चम्मच पाउडर मिलाएं।

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तिल: यह जोड़ों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सिद्ध है, क्योंकि यह कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। बस बीजों को भूनकर पीस लें। आधा किलो (500 ग्राम) आटे में 1 से 2 चम्मच पाउडर मिलाएं।

अमरंथ (राजगिरा): यह ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है, जो प्रोटीन से भरपूर है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। आपको बस इतना करना है कि, हर किलो (1000 ग्राम) गेहूं के आटे में 1 कप ऐमारैंथ आटा मिलाएँ।

मोरिंगा आटा (सहजन): फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है, और विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। आटे में 1 से 2 चम्मच मोरिंगा पाउडर मिलाएं, इसके तीखे स्वाद के कारण कम मात्रा (लगभग 1/2 चम्मच) से शुरू करें, और यदि आप चाहें तो धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएँ।

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