इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी जटिल है लेकिन काफी फायदेमंद है।
यह याद रखना आवश्यक है कि मसाले को तेल में सावधानी से तड़का लगाना चाहिए।
दाल भात हिमालय में स्थानीय लोगों और ट्रेकर्स के लिए सबसे स्वादिष्ट और पारंपरिक नेपाली भोजन है। दाल भात रेसिपी में दाल या दाल, उबले चावल या भात शामिल हैं। दाल भात को उबले हुए सब्जियों, सब्जी की सब्जी, अचार और दही जैसे साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दाल भात को पकाने के कई तरीके हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हर रसोइया विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करता है। इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी जटिल है लेकिन काफी फायदेमंद है।
तैयारी का समय
10 मिनटों
पकाने का समय
45 मिनटों
कुल समय
55 मिनट
दाल भाटी में सामग्री
भूरी या हरी दाल, मिश्रित दाल, और लाल दाल (मसूर दाल)।
स्वादहीन तेल
बारीक कटा प्याज
पीसा हुआ लहसून
कीमा बनाया हुआ अदरक
जीरा
धनिये के बीज
बारीक कटे टमाटर
सरसों के बीज
चावल
मक्खन या घी
भारतीय चटनी या अचार स्वाद के लिए
स्वाद के लिए काली मिर्च
बारीक कटे टमाटर
समुद्री नमक (हिमालयी गुलाबी नमक बेहतर होगा)
निर्देश
दाल को अच्छे से धो कर धो लीजिये.
चावल को ठीक से पकाएं।
एक बड़े पैन में तेल गरम करें
पैन में कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालें। इस मिश्रण को प्याज के सुनहरा होने तक चलाते रहें.
मसाला मिश्रण बनाने के लिए मसाले (जीरा, धनियां आदि) को पीस लीजिये. इसके बाद पैन में मसाला मिक्सचर डालें। यह याद रखना आवश्यक है कि मसाले को तेल में सावधानी से तड़का लगाना चाहिए।
मक्खन डालें। अब कुछ देर पकाएं और ढक दें।
दाल डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और चुनी हुई दाल के लिए पकाने के निर्देशों के अनुसार उबाल लें।
अपने पकवान को चावल, सब्जियां, अचार आदि के साथ पेश करें।
दाल भात की सबसे अच्छी बात यह है कि यह स्वादिष्ट और भरने वाली होती है। यह कार्बोस, प्रोटीन, तरल पदार्थ, विटामिन और खनिजों से युक्त पौष्टिक भी है। खाना पकाने की दाल एक आसान प्रक्रिया नहीं है इसलिए पहाड़ों में रहने वाले शेरपा और तिब्बती लोगों के पास प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्रेशर कुकर हैं।
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