दाव की दुल्हन
दाल की दुल्हन, जी हां ये नाम है बिहार की एक क्लासिक फेमस डिश का, जो दाल से बनकर तैयार होती है। दाल की दुल्हन को दाल पिट्ठी भी कहा जाता है। ये डिश दिखने में बहुत खूबसूरत और खाने में बहुत टेस्टी होती है। ये डिश एक कंप्लीट मील है। आपको इसके साथ रोटी या चावल की जरूरत भी नहीं होगी। इसे यूपी बिहार में दाल की दुल्हन और दाल का दूल्हा कहा जाता है, तो इसे गुजरात और राजस्थान में दाल ढोकली और झारखंड में दाल पीठा भी कहा जाता है। नाम अलग-अलग लेकिन स्वाद वही पूरी तरह देसी स्टाइल वाला। इनकी दाल के साथ अलग-अलग आकार में तैयार किया जाता है। आज हम आपको दाल की दुल्हन बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। जानिए ये मजेदार डिश कैसे बनती है?
दाल की दुल्हन (दाल पिट्ठी) बनाने की रेसिपी
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दाल की दुल्हन बनाने के लिए आपको अरहर की दाल लेनी है।
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पहले दाल को धो लें और फिर उसे आधे घंटे के लिए भिगो दें।
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अब दाल को पानीः गैस पर चढ़ाएं और इसमें नमक और हल्दी डालें।
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दुल्हन के लिए नारियल का आटा मुलायम गूंथ लें और उसमें थोड़ा नमक डाल लें।
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आटे के बाद ऊपर से 1 चम्मच देसी घी दाल दें जिससे ये नरम हो जाएगा।
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अब 10 मिनट के लिए बैठो को सेट होने के लिए रख दो और फिर रोटी जैसे बेल लें।
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अब इसे कांच से गोल काट लें और चार कोनों पर हल्का पानी लगाकर पहले दो कोनों पर रखें और बचे हुए दो कोने भी मिला लें।
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इसी तरह साड़ी दुल्हन तैयार कर लेती हैं और इन्हें किसी प्लेट में रख लेती हैं।
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अब दाल के लिए तड़का तैयार कर लें तो इसके लिए देसी घी डालें।
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धी में जीरा और हींग डालें, सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें।
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अब इसमें अदरक और लहुसन कसा हुआ डालें और भून लें।
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बारीक कटी प्याज और टमाटर भून लें और धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक भून लें।
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इस चटनी को दाल में डालें और दाल को पतला करने के लिए 1 गिलास पानी भी डालें।
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अब इसमें डाल दें दाल की दुल्हन और 1 गुस्से में तेज गैस पर आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर सूखती हुई।
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दाल की दुल्हन बनाने के बाद फूल जाएगी और सबसे ज्यादा चमकदार।
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तैयार है दा की दुल्हन। ऊपर से धनिया और लाल मिर्च घी का तड़का गरमगरम खाना।
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