फ्रेंच प्रेस कॉफ़ी पसंद है? आपकी जानकारी के बिना यह आपके कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है | – द टाइम्स ऑफ़ इण्डिया

कई कॉफी प्रेमियों के लिए, फ्रेंच प्रेस को शराब बनाने का सबसे शुद्ध और सबसे स्वादिष्ट तरीका माना जाता है। इसकी समृद्ध सुगंध और भरपूर स्वाद इसे उन लोगों के लिए पसंदीदा बनाता है जो शराब बनाने की रस्म को कॉफी के समान ही महत्व देते हैं। लेकिन इसके क्लासिक आकर्षण के नीचे, विज्ञान ने हृदय स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव पर सवाल उठाना शुरू कर दिया है। शोधकर्ताओं को पता चल रहा है कि अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी, जैसे कि फ़्रेंच प्रेस में बनी कॉफी, में ऐसे यौगिक होते हैं जो चुपचाप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। यह समझने से कि शराब बनाने के तरीके आपके कप के रसायन विज्ञान को कैसे बदलते हैं और वे परिवर्तन आपके शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, यह बताता है कि आप जिस तरह से शराब बनाते हैं वह ज्यादातर लोगों की समझ से कहीं अधिक मायने रखता है।

हार्वर्ड विशेषज्ञ ने चेतावनी दी: आपकी कॉफी बनाने की विधि कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है

के अनुसार वाशिंगटन पोस्ट वीडियो में हार्वर्ड डॉक्टर-वैज्ञानिक डॉ त्रिशाजिस तरह से कॉफी बनाई जाती है वह सीधे आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकती है। कुंजी प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिकों में निहित है जिन्हें डाइटरपीन कहा जाता है, विशेष रूप से कैफ़ेस्टोल और काह्वेओल। कॉफी बीन्स में पाए जाने वाले ये तैलीय पदार्थ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग से जुड़े “खराब” प्रकार को बढ़ा सकते हैं।एक फ्रेंच प्रेस या एस्प्रेसो मशीन इन तेलों को आपके कप में आसानी से जाने देती है क्योंकि उनमें पेपर फिल्टर की कमी होती है। इसके विपरीत, पेपर फिल्टर आपके मग तक पहुंचने से पहले इनमें से अधिकांश डाइटरपीन को फँसा लेते हैं। समय के साथ, वह छोटा सा अंतर स्वास्थ्य पर मापनीय प्रभाव डालता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी पीते हैं उनमें फ़िल्टर्ड कॉफ़ी पीने वालों की तुलना में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि कॉफ़ी की मात्रा के बजाय शराब बनाने की विधि ही सबसे बड़ा अंतर लाती है।

फ़िल्टर्ड कॉफी एंटीऑक्सीडेंट बनाए रखती है, कोलेस्ट्रॉल के खतरे को कम करती है

फ़िल्टर की गई और अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी के बीच का अंतर स्वाद से परे है; यह इस बारे में है कि आपके रक्तप्रवाह में क्या समाप्त होता है। फ़्रेंच प्रेस कॉफ़ी गाढ़ी और सुगंधित लगती है क्योंकि यह बारीक कणों और तेलों को बरकरार रखती है जो इसे समृद्धि प्रदान करते हैं। दुर्भाग्य से, उन्हीं तेलों में डाइटरपीन होता है जो शरीर की कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने की क्षमता में हस्तक्षेप करता है।फ़िल्टर्ड कॉफ़ी, जैसे ड्रिप या पोर-ओवर, पेपर फ़िल्टर का उपयोग करती है जो लगभग इन सभी यौगिकों को हटा देती है। में प्रकाशित शोध आंतरिक चिकित्सा जर्नल पाया गया कि जो लोग फ़िल्टर्ड कॉफ़ी पीते थे, उनमें हृदय रोग से मृत्यु का जोखिम उन लोगों की तुलना में कम था, जो अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी पीते थे। फिल्टर हानिकारक तेलों को हटा देते हैं लेकिन फिर भी क्लोरोजेनिक एसिड जैसे लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट को गुजरने देते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट बेहतर रक्त शर्करा विनियमन का समर्थन करते हैं और सूजन को कम करते हैं, जो पुरानी बीमारियों से जुड़ा हुआ है। यह संयोजन फ़िल्टर्ड कॉफ़ी को रोजमर्रा की अधिक स्वास्थ्यवर्धक पसंद बनाता है।

अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी के बारे में प्रयोगों से क्या पता चलता है?

अध्ययन में मेटाबोलिक सिंड्रोम के एक मॉडल का उपयोग करके अनफ़िल्टर्ड कॉफी के प्रभावों की जांच की गई, जो मोटापे और उच्च वसा वाले आहार से जुड़ी एक स्थिति है। शोधकर्ताओं ने पाया कि अनफ़िल्टर्ड कॉफी ने इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार किया और परीक्षण विषयों में वजन बढ़ने को नियंत्रित करने में मदद की। हालाँकि, इसमें डाइटरपीन भी शामिल था जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता था, जिससे कुछ लाभ कम हो जाते थे।इस खोज से पता चलता है कि कॉफी का स्वास्थ्य प्रभाव इसकी रासायनिक जटिलता पर निर्भर करता है। कुछ यौगिक, जैसे एंटीऑक्सिडेंट, चयापचय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, जबकि अन्य, जैसे डाइटरपीन, इसके खिलाफ काम करते हैं। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि कॉफी स्वयं स्वाभाविक रूप से हानिकारक नहीं है, लेकिन शराब बनाने की विधि यह निर्धारित करती है कि इसके प्रभाव फायदेमंद हैं या जोखिम भरे। इसे अनफ़िल्टर्ड छोड़ने से संतुलन ख़राब हो सकता है, ख़ासकर उन लोगों के लिए जो पहले से ही बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल या हृदय संबंधी समस्याओं से जूझ रहे हैं।

क्या कॉफ़ी अब भी आपके लिए अच्छी हो सकती है?

बिल्कुल। कॉफ़ी दुनिया के सबसे व्यापक रूप से अध्ययन किए गए और लाभकारी पेय पदार्थों में से एक है। यह एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स से भरपूर है जो कोशिकाओं की रक्षा करने, सतर्कता बढ़ाने और टाइप 2 मधुमेह और संज्ञानात्मक गिरावट के जोखिम को कम करने में मदद करता है। फिर भी कोलेस्ट्रॉल विरोधाभास हमें याद दिलाता है कि सभी कॉफी समान लाभ नहीं पहुंचाती हैं। कई दीर्घकालिक अध्ययनों के अनुसार, नियमित रूप से पीने वालों में अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को 8-10 प्रतिशत तक बढ़ा सकती है।हृदय रोग के जोखिम वाले लोगों के लिए, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में मामूली, लगातार वृद्धि भी दीर्घकालिक हृदय जोखिम को बढ़ा सकती है। फ़िल्टर्ड कॉफ़ी एक बेहतर विकल्प प्रदान करती है; यह अधिकांश डाइटरपीन को नष्ट करते हुए एंटीऑक्सीडेंट और कैफीन को बनाए रखता है। जैसा कि डॉ. ट्रिशा ने कहा, जो लोग नियमित रूप से फ़िल्टर्ड कॉफी पीते हैं, वे गैर-कॉफ़ी पीने वालों और फ्रेंच प्रेस जैसे अनफ़िल्टर्ड तरीकों को पसंद करने वाले लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं। संक्षेप में, यह कॉफ़ी छोड़ने के बारे में नहीं है; यह इसे और अधिक स्मार्ट बनाने के बारे में है।

आपके स्वास्थ्य के लिए कॉफ़ी बनाने का सबसे स्मार्ट तरीका क्या है?

यदि आप कॉफ़ी का आनंद लेते हैं लेकिन अपने दिल की परवाह करते हैं, तो समाधान सरल है: एक पेपर फ़िल्टर का उपयोग करें। ड्रिप कॉफ़ी मेकर, पोर-ओवर कोन और पेपर-फ़िल्टर्ड कोल्ड ब्रूज़ सभी कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले तेलों के बिना ऊर्जावान कैफीन और लाभकारी पौधों के यौगिकों को बरकरार रखते हैं। यहां तक ​​कि इंस्टेंट कॉफ़ी भी इस स्वास्थ्यप्रद प्रोफ़ाइल में फिट बैठती है, क्योंकि इसे उत्पादन के दौरान फ़िल्टर किया जाता है।फ़्रेंच प्रेस से स्विच करने का मतलब स्वाद का त्याग करना नहीं है। कई आधुनिक पेपर फिल्टर आपकी कॉफी को साफ और हल्का रखते हुए पूर्ण स्वाद और सुगंध की अनुमति देते हैं। परिवर्तन छोटा लग सकता है, लेकिन महीनों और वर्षों में, यह हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण अंतर ला सकता है।कॉफ़ी संस्कृति व्यक्तित्व और अनुष्ठान का जश्न मनाती है, लेकिन विज्ञान अब जागरूकता की एक महत्वपूर्ण परत जोड़ता है। आपकी शराब बनाने की विधि में एक छोटा सा बदलाव आपके दीर्घकालिक स्वास्थ्य को आपकी अपेक्षा से अधिक प्रभावित कर सकता है। तो, अगली बार जब आप अपने फ्रेंच प्रेस के पास पहुँचें, तो एक पल रुकें और अपने आप से पूछें; क्या आपकी कॉफ़ी दिल के अनुकूल है जितनी हो सकती है?अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसे चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए। कृपया अपने आहार, दवा या जीवनशैली में कोई भी बदलाव करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।यह भी पढ़ें | क्या कॉफी कब्ज से राहत दिलाने में मदद कर सकती है? यहां बताया गया है कि यह आपको प्राकृतिक रूप से कैसे मल त्याग कराता है