त्योहारों का मौसम मीठे और मसालेदार व्यंजनों के बिना अधूरा है। आपको अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक स्वयं को किनारे करना होगा और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना होगा। नरम, रसीले ढोकला का नज़ारा और स्वाद आपको केवल मदहोश कर देगा। लेकिन क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि आप इसके मूल स्वाद को बरकरार रखते हुए इसे एक हेल्दी ट्विस्ट दे सकते हैं और ढोकला का आनंद बिना अपराधबोध के ले सकते हैं। सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर आपके बचाव में हैं। शेफ ने ओट्स और रागी का उपयोग करके रसदार ढोकला बनाने की एक आसान रेसिपी साझा की। और यह कोई खबर नहीं है कि ओट्स और रागी दोनों के स्वास्थ्य लाभ हैं।

यहां देखें संजीव की रेसिपी:

यहाँ ढोकला के लिए आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है:

रागी का आटा – 1 कप

ओट्स, पाउडर – ½ कप

छिलका रहित काले चने (धूली उड़द की दाल) का आटा – ½ कप स्प्लिट

दही (दही) – कप

नमक स्वादानुसार

जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच

ग्रीज़ करने के लिए तेल – 1 टेबल स्पून (कोलेस्ट्रॉल फ्री में लें)

तड़के के लिए सामग्री:

तेल – 2 बड़े चम्मच

सरसों के बीज – 1 छोटा चम्मच

सफेद तिल – 2 चम्मच

हरी मिर्च (जो बीच में कटी हुई हो) – 1-2

करी पत्ता – 6-8

चीनी – 1 चम्मच

कटा हुआ ताजा हरा धनिया – गार्निश के लिए

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1: एक बाउल में बाजरे का आटा, छिलका रहित काला बेसन, ओट्स पाउडर, दही और 1¼ कप पानी डालकर चिकना घोल बनने तक फेंटें। बैटर को ढककर 6-8 घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें।

चरण 2: नमक, लाल मिर्च, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।

चरण 3: एक ढोकला थाली लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

चरण 4: बैटर में भी 1 टेबल स्पून तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. घी लगी थाली में घोल डालें।

चरण 5: एक स्टीमर में पर्याप्त पानी गरम करें और थाली को स्टीमर बास्केट में रखें। स्टीमर को 12-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

चरण 6: थाली को हटा दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 7: थाली के किनारों को (हल्के हाथ से) खुरचें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

चरण 8: तड़का बनाने के लिए एक पैन लें और उसमें तेल गर्म करें. राई डालें और इसे फूटने दें। अब इसमें तिल, करी पत्ता, हरी मिर्च, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. कप पानी डाल कर मिला दीजिये. इस तड़के को ढोकला पर डालें।

ढोकला को हरे धनिये से सजाएं. इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।

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