भारतीय मिठाइयाँ इतने प्रकार की होती हैं कि किसी एक को चुनना मुश्किल हो जाता है। काजू कतली और गुलाब जामुन से लेकर रसगुल्ला तक- मीठे प्रेमियों के लिए विकल्प काफी हैं। हालाँकि, अगर कोई एक मिठाई है जो सभी भारतीयों को पसंद है, तो वह है रसगुल्ला।
नरम, स्पंजी और स्वादिष्ट रसगुल्ला निस्संदेह एक उत्तम छोटा व्यंजन है जिसे खाने के बाद कभी भी खाया जा सकता है। हालांकि, रसगुल्ला का एक प्रलेखित इतिहास है जो 700 साल से भी ज्यादा पुराना है। रसगुल्ला के बारे में कई ऐसे अनजाने रोचक तथ्य हैं जो किसी को भी हैरान कर देंगे।
आइए तथ्यों पर आते हैं।
- किसने सोचा होगा कि एक शरबत, मलाईदार, मुलायम और छोटे गोल रसगुल्ले कभी भी दो राज्यों के बीच विवाद पैदा कर सकते हैं? 14 नवंबर, 2017 को, रसगुल्ला के अपने संस्करण ‘बांग्लार रसगुल्ला’ के लिए पश्चिम बंगाल को भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्रदान किया गया था। फिर दो साल से भी कम समय में, ओडिशा को ‘ओडिशा रसगुल्ला’ के लिए जीआई टैग प्रदान किया गया।
- कुछ उड़िया इतिहासकारों ने दावा किया कि रसगुल्ला की उत्पत्ति पुरी में ‘खिर मोहन’ के रूप में हुई थी, जो धीरे-धीरे रसगुल्ला में विकसित हुआ।
- खाद्य इतिहासकार केटी आचार्य ने दावा किया था कि 17वीं शताब्दी में पुर्तगालियों ने भारतीयों को पनीर बनाना सिखाया था। हालांकि, कुछ इतिहासकारों का यह भी दावा है कि छेना रेसिपी बंगालियों को ओडिया रसोइयों ने सिखाई थी। इसलिए, यह १२वीं शताब्दी में मिठाई बनाने के ओडिशा के दावे पर खरा उतरता है।
- नोबिन चंद्र के बेटे कृष्ण चंद्र दास ने 1930 में डिब्बाबंद रसगुल्लों की वैक्यूम पैकेजिंग की शुरुआत की।
- एक सिद्धांत है कि नोबिन चंद्र दास ने 1868 में पश्चिम बंगाल में स्पंजी सफेद बंगाली रसगुल्ला का आविष्कार किया था। हालांकि, यह भी कहा जाता है कि मिठाई पहले राज्य में मौजूद थी और नोबिन ने ही इसे लोकप्रिय बनाया।
- पहला रसगुल्ला, एक और ध्रुवीय किस्म, ओडिशा में पहला के हलवाई द्वारा बनाया जा रहा है। यह थोड़ा भूरा, मलाईदार और मुलायम होता है।
- आपको जानकर हैरानी होगी कि रसगुल्ला को अंग्रेजी में ‘सिरप फिल्ड रोल’ कहा जाता है।
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