सफ़ेद मक्खन बनाना
ठंड में गर्मागर्म पराठे और उस पर बहता हुआ सफेद मक्खन खाने को मिल जाए तो मजा आ जाता है। गांव में माता-पिता और दूध से सफेद मक्खन तैयार होता है। मथुरा में आपको कान्हा के भोग के लिए सफेद मक्खन मिल जाएगा। कई होटल और ढाबे पर सफेद मक्खन के साथ पराठे सर्व किये जाते हैं। बाजरा और मक्का की रोटी पर सफेद मक्खन की रोटी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। आप ड्राइंग तो घर में सफेद मक्खन का स्टॉक तैयार कर सकते हैं। ताजा मलाई से बिल्कुल सफेद मक्खन का ऑउटफिट उपलब्ध है। जानिए मलाई से मक्खन कैसे बनाते हैं?
मलाई से सफेद मक्खन कैसे जानें?
पहला स्टेप- बटर ड्राइ के लिए आप 1 दिन की मलाई का ही उपयोग कर लें। या फिर 2-3 दिन की मलाई को फ़िरोज़ में स्टोर कर लें। 1 कटोरी मक्खन अर्क के लिए करीब 1 कटोरी से थोड़ी मात्रा में मलाई चाहिए।
दूसरा स्टेप- हम आपको 2 तरीकों से मक्खन बनाने के तरीके बता रहे हैं एक दही जमाकर यानी मलाई में दही का जामुन बनाने के बाद उसे नकली मक्खन बनाकर निकाला जाता है। जैसे पारंपरिक तरीकों से गांव में मक्खन निकाला जाता है। दूसरा मलाई को बिना दही प्लांट ही स्टेंट वर्टिकल माॅकिट आउट किया जा सकता है।
तीसरा स्टेप- सीधे मलाई का मक्खन बनता है तो मलाई को मिक्सी में मिलाइये और पसंद कीजिये. आप को आधा कप पानी मिला लें। इससे मलाई को मिक्सी में चलाना आसान हो जाएगा। अब मलाई को तब तक चलाया जाता है जब तक मक्खन और पानी अलग नहीं हो जाता। करीब 5-10 मिनट मिक्सी बनाने पर ही मलाई निकल जाएगी।
चौथा स्टेप- अब दूसरा तरीका है कि मलाई में 1-2 कप तेज दूध गर्म मिलाइये. दूध और मलाई का टेंपरेचर इतना होना चाहिए कि हाथ में झटका लगे। अब इसमें 2 बड़े दही और नारियल के लिए किसी भी गर्म जगह पर कवर करके रख दें। सुबह तक मलाई और दूध दही की तरह जाम
पांचवां स्टेप- अब इसे मिक्सी में नोबेल या फिर मथनी से शुरू किए गए मक्खन निकाले लें। मिक्सी में इस तरह भी आसानी से मिलेगा मक्खन निकलेगा। मथानी से काफी देर से मखानों में मखानों का मिश्रण है और इसमें हाथ में भी दर्द होने लगा है। अगर लगे कि मक्खन नहीं निकल रहा है तो स्वादिष्ट ठंडी पानी की दाल।
छठा स्टेप- अब मक्खन को मसाले से किसी भी कटोरी में रख लें। मक्खन में आधा कप पानी मशीनरी 1-2 बार धो लें। अब मक्खन में थोड़ा नमक मिक्स कर लें। इससे स्वाद और भी अच्छा होगा। आप नमक के बिना भी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
सातवां स्टेप- इस मक्खन को फ़्राईची में हफ़्तेभर आसानी से खा सकते हैं। रोटी, पराठे पर सफ़ेद मक्खन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। आप रोजाना घी की जगह इस मक्खन का इस्तेमाल करें। आपको प्रयोगशाला स्वाद और इंजीनियरिंग तत्व मिलेंगे।
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