सिरका का उपयोग अचार, केक और अन्य कई रेसिपीज़ में किया जाता है। शहरों में रहने वाले ज्यादातर लोग बाजार से सिरका खरीदकर लाते हैं। लेकिन आप आर्किस्ट्रा के रस से घर में भी सिरका बना सकते हैं। समरसाऊन में फसल का ताजा रस आसानी से मिल जाता है। आप सिर्फ आलू के रस, लोहे की कील से सिरका बनाकर तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको मेहनत की नहीं बल्कि इंतजार की जरूरत है। सिरका बनने में करीब 3 महीने का वक्त लगता है। लेकिन इसके लिए आपको कुछ नहीं करना है बस इसे स्टोर करने का तरीका पता होना चाहिए। आइए जानते हैं घर में खेत के रस से सिरका कैसे बनाएं।
भैंस का सिरका बनाने की रेसिपी
पहला स्टेप- काँच का सिरका बनाने के लिए आप कोई कांच का जार या मिट्टी का बर्तन जैसे घड़ा ले लें। पारंपरिक तरीके से सिरका मटके और घड़े में ही तैयार किया जाता है। अब 2 बिजली ताज़ा फार्मूला का रस ले लें। सिरका बनाना तो बबूल के रस में नींबू, पुदीना और नमक न डालें। प्योर बाउंड के रस से ही सिरका बनता है।
दूसरा स्टेप- अब कच्चे माल को मिट्टी के बर्तन या कांच के बर्तन में डाल दें। पोर्शन को ऊपर तक नहीं भरना है, थोड़ा खाली छोड़ देना है। अब इसमें एक छोटी लोही की कील डाल दे। इससे सिरका में रंग भी अच्छा आता है और सिरका में लोहा भी पहुँच जाता है। कील को गर्म पानी में 2-3 मिनट बाद ही डाल दें। ध्यान रखें लोहे की कील पर जंग नहीं लगी हो। नाखून कील लगाने का प्रयास करें।
तीसरा स्टेप- अब पोटेंशियल को मलमल के मोटे कपड़ों से अच्छे तरह से कवर करना है। ध्यान रखें जार को अपार्टमेंट से कवर नहीं करना है। इस जार पर कपड़ों को बांधें या फिर किसी रबर से स्टॉक कवर कर लें। अब इसे किसी भी धूप वाली जगह पर रखें। लेकिन इस जार को बिल्कुल भी हिलाना नहीं है। अगर धूप नहीं आती तो किसी भी तरह की अलमारी में रख देते हैं, लेकिन अलमारी को बार-बार देखना नहीं है और न ही हिलाना है।
चौथा स्टेप- अब 1 महीने तक इसे ऐसे ही रखा जाएगा। आपने देखा कि जार में बबल्स बन गया एवरेस्ट और इसमें एक ऊपरी परत बन गया। अब 1 महीने बाद जार से उत्पाद हटा दिया गया और अपार्टमेंट से हटा दिया गया। अब जाइए किसी गर्म जगह पर 2 महीने के लिए ऐसी जगह पर रखिए जहां यह बिल्कुल भी हिलाया न जाए। पूरे 3 महीने में ब्रम्हांड का सिरका बियरर तैयार हो जाएगा।
