पैन में घर पर हैदराबादी स्टाइल की इडली कैसे बनाएं – टाइम्स ऑफ इंडिया

जब भी हेल्दी ब्रेकफास्ट की बात आती है तो साउथ इंडियन खाना आमतौर पर हमारी पहली पसंद होता है। हम में से कई लोग सुबह नाश्ते में इडली और डोसा खाना पसंद करते हैं. यहाँ एक इडली रेसिपी है, जो सुपर-सरल और बनाने में आसान है और हैदराबाद में काफी लोकप्रिय है।

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हैदराबादी शैली की इडली मसालेदार, कुरकुरी और स्वादिष्ट होने के लिए जानी जाती है। इस इडली को बनाने के लिए आपको किसी तरह के इडली मेकर की जरूरत नहीं है क्योंकि यह इडली तवे पर ही बनाई जा सकती है. इस इडली का मज़ा ज्यादातर मसालेदार इडली पोड़ी मसाला के साथ लिया जाता है। यहां जानिए इसकी रेसिपी के बारे में विस्तार से…

इडली बैटर के लिए आवश्यक सामग्री
1 कप चावल का आटा
1 कप उड़द दाल का आटा
½ कप पोहा
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच दही
½ कप पानी
1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट
2 बड़े चम्मच प्याज (कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच करी पत्ता
5-6 टमाटर (कटे हुए)

इडली पोड़ी मसाला के लिए आवश्यक सामग्री
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
1/2 कप चना दाल
1/2 कप उड़द दाल
1/4 कप सफेद तिल
20 साबुत लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच हींग
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक

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तरीका
1. हैदराबादी स्टाइल में इडली बनाने के लिए सबसे पहले पोहा को एक जार में डालकर उसका बारीक पाउडर बना लें। – अब इसमें चावल और उड़द दाल का आटा मिलाएं. 1 छोटी चम्मच नमक, दही और पानी डालकर अच्छी तरह फेंट कर इसका बैटर बना लें. कुछ मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

2. इसी बीच पोडी मसाला तैयार कर लें। एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें चना दाल और उरद दाल पीस लें। जब यह सुनहरा होने लगे तो इसमें तिल और साबुत लाल मिर्च डालें। गैस बंद करने के बाद इसमें हींग डाल दीजिए.

3. इंस्टेंट इडली बैटर बनाने के लिए बैटर में फ्रूट सॉल्ट मिलाएं। अब, 2-3 बड़े चम्मच तेल के साथ एक फ्लैट पैन या तवा को स्टोव पर गरम करें। उस पर कटे हुए प्याज़, करी पत्ते और हरी मिर्च को सुनहरा होने तक भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें। इसमें दो चम्मच पोडी मसाला डालें। – अब इस मसाले को चार भागों में बांट लें.

4. मसाला के प्रत्येक ब्लॉक के ऊपर इडली बैटर का एक स्कूप डालें। – अब इसे ढक्कन लगाकर बंद कर दें और इसके फूलने का इंतजार करें. आपको इसे चार से पांच मिनट तक पकाना है। इसी तरह इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेंक लें। आप इसे अपने पसन्द के अनुसार कुरकुरी बना सकते हैं। इसे धनिया से सजाकर चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

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