काली मिर्च के बारे में सब कुछ
काली मिर्च को वैज्ञानिक रूप से पाइपर नाइग्रम के नाम से जाना जाता है, जो मूल रूप से पाइपरेसी परिवार से आने वाली एक फूल वाली लता है। इस स्वादिष्ट मसाले की खेती इसके फल के लिए की जाती है, जिसे धूप में सुखाकर मसाले और मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस मसाले का उपयोग इसके शक्तिशाली औषधीय गुणों के कारण पारंपरिक उपचार और उपचार में भी किया जाता है।
काली मिर्च क्यों?
काली मिर्च प्रकृति की अच्छाइयों से भरपूर है और मैंगनीज, विटामिन के, आयरन और आहार फाइबर जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। इसके अलावा, यह छोटा सा मसाला पिपेरिन जैसे बायोएक्टिव यौगिकों का एक पावरहाउस है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। परंपरागत रूप से, काली मिर्च का उपयोग आयुर्वेदिक और में एक आवश्यक घटक के रूप में किया जाता रहा है यूनानी चिकित्सा कुछ दवाओं के नाम बताएं। इसके अलावा, इस साधारण मसाले को शामिल करने से पाचन को बढ़ावा मिल सकता है, पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ सकता है, और शरीर में वसा के जमाव को कम करने और चयापचय के साथ-साथ प्रतिरक्षा में सुधार करने में भी मदद मिल सकती है, जो इसे समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा बनाता है।
की पहचान कैसे करें असली काली मिर्च?
पहचान करना असली काली मिर्च में इसके स्वरूप, सुगंध, स्वाद और स्रोत की जांच शामिल है। बाजार से काली मिर्च खरीदते समय ध्यान रखने योग्य कुछ मुख्य बातें यहां दी गई हैं।
उपस्थिति
झुर्रीदार सतह वाले छोटे, समान आकार के काली मिर्च के दाने देखें। उनका रंग गहरा भूरा से काला होना चाहिए।
सुगंध
असली काली मिर्च में तेज़, तीखी सुगंध होती है। इसकी महक तीखी और चटपटी होनी चाहिए।
स्वाद
प्रामाणिक काली मिर्च गर्मी के संकेत के साथ तीखा, मसालेदार स्वाद प्रदान करती है। इसमें सूक्ष्म मिट्टी या पुष्प नोट्स हो सकते हैं। प्रमाणपत्रों और लेबलों की जांच करें.
घर पर काली मिर्च की जांच करने का सरल परीक्षण
अध्ययनों के अनुसार, खाद्य पदार्थों में मिलावट की विषाक्तता से हृदय विफलता, यकृत विकार, गुर्दे संबंधी विकार आदि हो सकते हैं। इस प्रकार, खाना पकाने या घरेलू उपचार के लिए मिलावट रहित सामग्रियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) के अनुसार असली काली मिर्च की पहचान करने के लिए यहां कुछ सरल सुझाव दिए गए हैं, जानने के लिए पढ़ें…
थोड़ी मात्रा में काली मिर्च लें और इसे एक टेबल पर रखें।
जामुन को अपनी उंगली से दबाएं.
मिलावट रहित जामुन आसानी से नहीं टूटेंगे।
मिलावटी जामुन आसानी से टूट जाते हैं जिससे पता चलता है कि वे सामान्य काली मिर्च में मिलाए गए हल्के ब्लैकबेरी हैं।
