सरसों का साग
ठंड में सरसों का साग और मक्के की रोटी का स्वाद अधूरा है। दिल्ली से लेकर पंजाब तक ढाबे पर आपको सरसों का सागा और मक्का की रोटी मिल जाएगी। आप यात्रा तो घर में भी आसानी से बना सकते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है। सरसों का सागा स्वास्थ्य के लिए बहुत ही स्वादिष्ट माना जाता है। आज हम आपको पंजाबी स्टाइल का सागा बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। जानिए कैसे हैं चॉकलेट का सागा।
हल्दी का सागा बनाने की रेसिपी
- सरसों का सागा बनाने के लिए आपको 500 ग्राम सरसों के पत्ते, 250 ग्राम बथुआ और 250 ग्राम पालक चाहिए।
- ध्यान की प्रक्रिया में थोक मोटे नहीं होने चाहिए और फूल भी अधिक मात्रा में नहीं होने चाहिए।
- पालक और रोजमर्रा की जिंदगी को अच्छी तरह से धो लें और बथुआ के शौकीनों को भी धो लें।
- सागा में मिट्टी लगी होती है इसलिए आपको सभी अनिच्छुकों को 3-4 बार अच्छी तरह से सामान देना जरूरी है।
- अब साड़ी नीवे को ईकोनी काट लें। आप डॉक्युमेंट्री वक्ता भी इन नी को कटवा कर ला सकते हैं।
- अब एक बड़ा मोटा लहसुन, 2 इंच अदरक और 2-3 हरी मिर्च चॉप कर लें।
- एक कुकर लें और इसमें पालक, बथुआ और मसालों को कोंडो गैस पर रख दें।
- सागा में आधा कप पानी और प्रभाव रंग मिक्स कर डेस्टिनेशन और डेमो फ्लेम पर 1 सिटी आगमन।
- गैस बंद कर दें और सामान कुकर को बेच दें। अब इसमें कट लहसुन, काली मिर्च और अदरक मिलाप।
- इसे चमचे या मथनी से मैश कर दें और कुकर को किसी भी प्लेट से ढककर करीब आधे घंटे तक लो फ्लेम पर मसाला डालें।
- बीच-बीच में सागा को फ़ीचर मैश करते रहो और पानी कम लगे तो थोड़ा हरा हुआ पानी मिला।
- करीब 25 मिनट बाद सागा में 2-3 मक्का का आटा डाल दीजिए और इसे भी अच्छे तरीके से सागा में मिक्स कर दीजिए.
- अब सागा के लिए तड़का तैयार कर लें। इसके लिए 3-4 देशी घी गरम करें और 1 कटी हुई दाल प्याज डालें.
- पेज को चित्र ब्राउन पर 2 कटी हरी मिर्च, 8 काली लहसुन और 1 इंच अदरक का कटा हुआ डाला गया।
- 1 बड़ा टमाटर चॉप करके मिलाएं और स्वादानुसार नमक और छोटा धनिया पाउडर मिलाएं।
- जब टमाटर पकायें तो तैयार करें सरसों के साग को इसमें मिलायें। अब सागा में ऊपर से नीचे के लिए तड़का बना लें।
- इसके लिए पैन में 1 घी गरम करें और इसमें लिटिल जीरा, हींग, लिटिल कटा लहसुन दाल शामिल हैं।
- इसमें 2 कटी हरी मिर्च और 2 टुकड़े साबुत लाल मिर्च की भी दाल डाल दीजिये.
- सागा को सर्व करने से पहले कटोरी में इस दामाद को सागा के शीर्ष पर पहुंचाया गया।
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