सर्दियां आते ही लोग दही खाना कम कर देते हैं। ज्यादातर लोगों का मानना है कि दही या छाछ से उन्हें ठंडा लगेगा और ठंडा ठंडा हो जाएगा। लेकिन भूख कम हो या गर्मी आपको रोजाना 1 कटोरी दही जरूर खानी चाहिए। बस गर्म गर्मी और दही खाने का तरीका आपको बदलना चाहिए। ठंड में दही को कुछ अलग तरह से खाएंगे तो कभी बीमार नहीं पड़ेंगे। इसलिए आज हम आपको ऐसे कुछ तरीके बता रहे हैं जिनसे दही की तासीर बदल जाएगी और ये समुद्र में भी नहीं जमेगा। जानिए अमेरीका में दही की खानी कैसी होनी चाहिए?
तड़का वाला रायता- दही को सबसे पतला करके खाएंगे ये स्थापत्य गुड़िया हो जाती है। पूर्वी एशिया में दही का भरपूर लाभ लेना चाहते हैं तो रायता बचाए रखें। दही को नमकीन बनाने के लिए थोड़ा गुनगुना पानी डालें। अब इसमें 1 मसाला सरसों का तेल, जीरा, हींग और लाल मिर्च का तड़का लगाएं। अपनी पसंद के हिसाब से नमक, इसके अलावा जीरा, चाट मसाला और ड्रमी इंडोनेशिया रायता भी मौजूद है। तड़का लगाने से दही की तासीर बदली जाती है। इसलिए समुद्र में हमेशा तड़का लगाएं ही दही, छाछ या रायता खाना चाहिए।
बथुए का रायता- ओरिएंट में अगर आप दही या रायता खाते हैं तो उसमें ऐसी चीजें शामिल करें जिससे उसकी तासीर गर्म हो जाए। ठंड के दिनों में बथुए का रायता बना रहता है। इसके लिए दीदी को अंतिम कर लें। अब बथुआ वैल्यू लें और पीसकर रायते में मिक्स कर दें। बथुआ बहुत गर्म होता है जो दही की तासीर को संतुलित करने का काम करता है। इसलिए असली में बथुए का रायता असली शरीर को गर्म करके रखा जा सकता है। बथुआ के रायते में लहसुन, जीरा, लाल मिर्च का तड़का लगाना आम है।
ताजा देहि पदार्थ- असली में आपको घर की जमी एकदम ताज़ा दही खानी चाहिए। ठंड से बचना है तो दही को फ्रिज में भूलकर भी न रखें। ईस्टर्न में आपको दोपहर के भोजन से पहले दही का सेवन करना चाहिए। रात को दही खाने से आपको बचना चाहिए। इस तरह के दही खाने से भी आपको छुटकारा नहीं मिलेगा।
दही और गुड़- ठंड के दिनों में दही को चीनी के साथ नहीं खाना चाहिए। चीनी तासीर की आवश्यकता होती है और जब आप दही चीनी खाते हैं तो इससे पेट में ठंड लग सकती है। इसलिए अच्छा होगा कि समुद्र में दही को गुड़ या गुड़ वाली गुड़ वाली मूर्ति ही बना दे। गुड़ की तासीर गर्म होती है, जिससे दही में ठंडक नहीं होती और स्वाद भी भरपूर आता है। गुड़ वाली दही जरूर बनाएं।
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