गर्मी का मौसम आते ही रसोई में कई सारी चीजें जल्दी खराब हो जाती हैं, और अंडा भी नींद में से एक है। अंडे में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और मिश्रण होते हैं, जिसके कारण साल्मोनेला जैसे उच्च तापमान में गिरावट बहुत तेजी से बढ़ती है। ऐसे में यह जानना बेहद जरूरी है कि गर्मियों में अंडे कितने दिनों तक सुरक्षित रहते हैं और अगर खतरनाक नहीं है, तो बाहर रहने का सही तरीका क्या है। आइए जानते हैं।
गर्मियों में फ़िरोज़ के बाहर कितने दिन टिकट होते हैं अंडे?
गर्मियों के दिनों में जब कमरे का तापमान 30°C से 40°C या कोई ऊपर चला जाता है, तो अंडे के फ्रिज के बाहर सिर्फ 2 से 3 दिन ही ठीक रहते हैं। अगर मौसम में ज्यादा हो, तो ये और भी जल्दी खराब हो सकते हैं। तर्कशास्त्रियों का कहना है, एक कमरे के रेट पर एक अंडा रखा जाता है एक ही दिन में फ्रेशनेस खो देता है, जबकि वह एक हफ्ते में एक पिज्जा खोता है। इसलिए, उदाहरण के लिए लंबे समय तक सुरक्षित रखना का सबसे पहला विकल्प तो फ़्री ही है, जहां ये 3 से 5 सामान्य तक चलन ख़राब नहीं होते हैं।
फ़्रिज़ के बाहर एंडों को स्टोर करने का सही तरीका
अगर आपके पास फ़िरोज़ नहीं है या लाइट कटने की समस्या है, तो आप कुछ आसान सुविधा को अपनाकर एंडों को लंबे समय तक ताज़ा रख सकते हैं।
अद्भुत और अँधेरी जगह चुनें: अंडों को रसोई के गर्म ना, गैस चूल्हे के पास या सीधी धूप वाली खिड़की से दूर। उदाहरण के लिए घर के सबसे ठंडे कमरे में, अलमारी के करीब या किसी अंधेरी जगह पर।
मिट्टी का प्रयोग: एक साफ मिट्टी के घड़े या गमले में सूखी रेत भरी फिल। उस रेत पर अंडों को रख दें और ऊपर से एक सूती कपड़ों को मीठा करके डालें। कपड़े की संरचना और मिट्टी के बर्तनों का शीतलन प्रभाव अंडों के आसपास का तापमान कम होता है।
अंडों को कभी न रिचार्ज: बाहरी दुकान पर समय और पानी से धोना बिल्कुल ठीक न करें। अंडे के छिलके पर एक प्राकृतिक प्राकृतिक विशेषता होती है जिसे ‘क्यूटिकल’ कहा जाता है। धोने से यह परत हट जाती है, जिससे मिट्टी के कीलों के छेद आसानी से अंदर घुसेड़ दिए जाते हैं।
सही मत में रखें: एंडों को हमेशा उनके परमाणु भागों को नीचे और सीमेंट भागों को ऊपर रखा जाता है। इससे अंडा के अंदर मौजूद एयर सेल अपनी जगह पर स्थिर रहता है और जर्दी बीच में रहता है, जिससे अंडा जल्दी खराब नहीं होता है।
तेल की लैंड कोटिंग: अंडों को बाहर रखने से पहले एक बहुत बड़ा हिस्सा सा तेल या वनस्पति तेल लगा दिया जाता है, जिससे उनके पोर्स बंद हो जाते हैं। इसके अंदर की सामग्री से बाहर किसी भी तरह का दुष्ट और किसान का प्रवेश नहीं रुकता है।
ख़राब अंडे की पहचान कैसे करें?
अंडा का इस्तेमाल करने से पहले ‘फ्लोट टेस्ट’ जरूर करें। एक मसाले में ठंडा पानी लें और इसमें अंडा मिला लें। अगर अंडा तली में बैठता है, तो वह ताज़ा है। अगर वह पानी में तैरने लगे, तो समझ लें कि उसने बहुत बुरा भुगतान किया है और उसे तुरंत बर्बाद कर दिया है। हमेशा पूरी तरह से रिपोर्ट किए गए अंडों का ही सेवन करें ताकि फूड पॉइजनिंग का खतरा न रहे।
