सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक-लहसुन के पेस्ट का इस्तेमाल लोग करते आ रहे हैं। पहले के समय में लोग रोजाना अदरक लहसुन पेस्टकर तैयार कर लेते थे। लेकिन अब लोगों के पास समय की कमी है ऐसे में लोग बाजार से अदरक-लहसुन का पेस्ट खरीदकर लाते हैं और इस्तेमाल करते हैं। ज्यादातर लोगों का मानना है कि बाजार में मिलने वाला जिंजर-गार्लिक पेस्ट शुद्ध है लेकिन इसमें मिलवाट का नया मामला सामने आया है जिससे लोगों की चिंता बढ़ गई है। हाल ही में ‘हैदराबाद फूड एडल्ट प्रोडक्शन कम्यूनिटी टीम’ (H-FAST) ने 4,032 किलो जिंजर-गार्लिक (अदरक-लहसुन) पास्ता जब्त किया। ऐसे में अब लोग ये सोच रहे हैं कि जिंजर-गार्लिक पेस्ट शुद्ध है या उत्पाद है इसकी पहचान कैसे करें। यहां हम बताए जा रहे आसान तरीकों के बारे में बता रहे हैं जिनसे आप जान सकते हैं कि जिंजर-गार्लिक पेस्ट शुद्ध या उत्पाद है। अलग-अलग जानते हैं।
1. रंग से पहचानें
शुद्ध अदरक-लहसुन का पेस्ट मैटमैला या रंग भूरा होता है। यदि पेस्ट बिल्कुल सफेद या बहुत चमकीला दिख रहा है, तो इसमें कॉस्मेटिक एजेंट या ठोस अवशेषी वस्तुएं मिल सकती हैं। वहीं, बहुत अधिक पीलापन नाइट्रोजन की ओर इशारा करता है।
2. रस और स्वाद
असली अदरक और लहसुन की महक बहुत तेज और बनी हुई है। यदि आप को लहसुन की प्राकृतिक ‘धांस’ महसूस नहीं होती है या इसमें सिरका की बहुत तेज गंध आती है, तो समझ लें कि इसमें प्रिजर्वेटिव्स की मात्रा बहुत अधिक है। आप लिटिल कर सा पेस्ट जीभ पर भी टेस्ट कर सकते हैं। यदि इसका स्वाद बहुत अधिक है, तो यह शुद्ध नहीं है।
3. हरा टेस्ट
पेस्ट को बेचने के लिए बार-बार मैदा या कॉर्न चेस्टर मिलाते हैं। इसका पैकेट सबसे अधिक वैज्ञानिक औषधी है। एक पत्थर के पेस्ट में दो पाउंड का मेरा सॉल्यूशन स्टॉक। यदि पेस्ट का रंग नीला या गहरा भूरा होता है, तो इसमें भारी मात्रा में कीटनाशक शामिल होता है।
4. पानी में नासाकर देखें
एक टॉर्च गुनगुने पानी में एक स्टोन पेस्ट डालें और उसे रखें। रियल पेस्ट पानी में पूरी तरह से कोई रहस्य नहीं है, इसमें शामिल लोगों के रेशे नजर आते हैं। अगर पानी में बहुत अधिक मात्रा में दूधिया या पाउडर हो जाए और नीचे का पाउडर कुछ देर के लिए लग जाए, तो इसमें चॉकलेट पाउडर या पाउडर हो सकता है।
