केंद्र ने गुरुवार को कहा कि भारत में पहली बार एफएसएसएआई (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) ने बासमती चावल के लिए व्यापक नियामक मानकों को अधिसूचित किया है जो 1 अगस्त 2023 से लागू होगा।
इसमें कहा गया है, “इसमें बासमती चावल की प्राकृतिक सुगंध विशेषता होगी और यह कृत्रिम रंग, पॉलिश करने वाले एजेंटों और कृत्रिम सुगंधों से मुक्त होगा।”
केंद्र ने आगे कहा कि मानकों का उद्देश्य बासमती चावल के व्यापार में उचित व्यवहार स्थापित करना और घरेलू और वैश्विक स्तर पर उपभोक्ता हितों की रक्षा करना है।
देश में पहली बार, FSSAI ने खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) द्वारा बासमती चावल (ब्राउन बासमती चावल, मिल्ड बासमती चावल, उसना भूरा बासमती चावल और मिल्ड उसना बासमती चावल सहित) के लिए पहचान मानकों को निर्दिष्ट किया है। पहला संशोधन विनियम, 2023 भारत के राजपत्र में अधिसूचित, FSSI की प्रेस विज्ञप्ति पढ़ी गई।
“इन मानकों के अनुसार, बासमती चावल में बासमती चावल की प्राकृतिक सुगंध विशेषता होनी चाहिए और कृत्रिम रंग, पॉलिशिंग एजेंटों और कृत्रिम सुगंधों से मुक्त होना चाहिए। ये मानक बासमती चावल के लिए विभिन्न पहचान और गुणवत्ता मानकों को भी निर्दिष्ट करते हैं जैसे अनाज का औसत आकार और उनकी लम्बाई खाना पकाने के बाद अनुपात, नमी की अधिकतम सीमा, एमाइलोज सामग्री, यूरिक एसिड, दोषपूर्ण/क्षतिग्रस्त अनाज और अन्य गैर-बासमती चावल आदि की आकस्मिक उपस्थिति।
बासमती चावल भारतीय उपमहाद्वीप के हिमालय की तलहटी में उगाई जाने वाली चावल की एक प्रीमियम किस्म है और यह सार्वभौमिक रूप से अपने लंबे दाने के आकार, भुलक्कड़ बनावट और अद्वितीय अंतर्निहित सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है। विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रों की कृषि-जलवायु परिस्थितियाँ जहाँ बासमती चावल उगाए जाते हैं; साथ ही चावल की कटाई, प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने की विधि बासमती चावल की विशिष्टता में योगदान करती है। अपनी अनूठी गुणवत्ता विशेषताओं के कारण, बासमती चावल की घरेलू और विश्व स्तर पर व्यापक रूप से खपत की जाने वाली किस्म है और भारत इसकी वैश्विक आपूर्ति का दो तिहाई हिस्सा है।
“एक प्रीमियम गुणवत्ता वाला चावल होने और गैर-बासमती किस्मों की तुलना में अधिक कीमत प्राप्त करने के कारण, बासमती चावल आर्थिक लाभ के लिए विभिन्न प्रकार की मिलावट का शिकार होता है, जिसमें अन्य के अलावा, चावल की अन्य गैर-बासमती किस्मों का अघोषित सम्मिश्रण शामिल हो सकता है। इसलिए, घरेलू और निर्यात बाजारों में मानकीकृत वास्तविक बासमती चावल की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, FSSAI ने बासमती चावल के लिए नियामक मानकों को अधिसूचित किया है, जिन्हें संबंधित सरकारी विभागों/एजेंसियों और अन्य हितधारकों के साथ व्यापक परामर्श के माध्यम से तैयार किया गया है।”
(एएनआई इनपुट के साथ)
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