शाकाहारी भोजन वह जगह है जहां लोग अपने आहार में मांस या समुद्री भोजन से बचना चुनते हैं। कुछ लोगों को अंडे और डेयरी उत्पादों को अपने आहार में शामिल करने में आसानी होती है जबकि अन्य में इनमें से कोई एक या दोनों शामिल नहीं होते हैं। जबकि शाकाहारी भोजन के विभिन्न रूप हैं, स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं।
विभिन्न प्रकार के शाकाहारी हैं:
शाकाहारी: जो लोग केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और डेयरी उत्पादों, अंडे और यहां तक कि चमड़े के उत्पादों जैसे सभी पशु खाद्य पदार्थों से बचते हैं।
लैक्टो शाकाहारी: जो लोग अंडे, मांस और समुद्री भोजन से परहेज करते हैं लेकिन डेयरी उत्पाद और पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं।
ओवो शाकाहारी: जो लोग पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के अलावा केवल अंडे खाते हैं और मांस, समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों से बचते हैं।
लैक्टो-ओवो-शाकाहारी: जो लोग पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के अलावा अंडे और डेयरी उत्पाद दोनों खाते हैं लेकिन मांस और समुद्री भोजन से बचते हैं।
आहार के दो अन्य रूप जो ठीक से शाकाहारी नहीं हैं, लेकिन मांसाहारी भोजन से भिन्न हैं, वे हैं पेसटेरियन – वे लोग जो समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद, अंडे और पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, लेकिन मांस नहीं खाते हैं, और फ्लेक्सिटेरियन – वे लोग जो मांस के छोटे हिस्से को शामिल करते हैं और उनके आहार में समुद्री भोजन। जो लोग इन दो प्रकार के आहार खाते हैं, वे अपने आहार में शामिल अन्य खाद्य पदार्थों के लाभों को प्राप्त करने के लिए ऐसा करते हैं, जबकि ज्यादातर शाकाहारी रहते हैं।
जबकि हम इस प्रकार के शाकाहारियों को पा सकते हैं, शाकाहारी होने से संबंधित स्वास्थ्य लाभ हैं:
- कैंसर का खतरा कम
- आपके दिल के लिए अच्छा
- रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित करता है
- हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करता है
- अस्थमा के लक्षणों को कम करता है
- मधुमेह को रोकता है (टाइप 2)
शाकाहार के असंख्य लाभ इसे लोगों के लिए एक उपयुक्त जीवन शैली विकल्प बनाते हैं। लेकिन यह आहार कुछ पोषक तत्वों के सेवन की समस्याओं के साथ आ सकता है। लोगों के लिए यह जानना आवश्यक है कि हर दिन अपने पोषक तत्व सेवन की सीमा तक कैसे पहुंचा जाए। कुछ पोषक तत्व जैसे प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी 12, ओमेगा -3 फैटी एसिड आदि शाकाहारी भोजन में लोगों को आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकते हैं। इसलिए, पशु खाद्य पदार्थों के शाकाहारी विकल्पों के बारे में शोध करना महत्वपूर्ण हो जाता है जो इन पोषक तत्वों और खनिजों को प्रदान करते हैं।
ऐसे खाद्य पदार्थों की मात्रा भी मांस खाने वाले समकक्षों की तुलना में अधिक होनी चाहिए क्योंकि शाकाहारी भोजन की समान मात्रा में इन पोषक तत्वों और खनिजों की मात्रा मांस और अन्य पशु उत्पादों की तुलना में अपेक्षाकृत कम होती है जिनमें समान पोषक तत्व और खनिज होते हैं।
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