नए शोध के अनुसार, पर्यावरण के लिए अच्छे खाद्य पदार्थ अधिक खाने से आपको लंबा, स्वस्थ जीवन जीने में मदद मिल सकती है। 30 से अधिक वर्षों के अनुवर्ती अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग लगातार अधिक खाते थे, उनकी मृत्यु की संभावना उन लोगों की तुलना में 25 प्रतिशत कम थी जो नहीं खाते थे।
शोध पहले के अध्ययनों पर विस्तार करता है जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान की गई है जो मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों के लिए फायदेमंद हैं, जैसे कि साबुत अनाज, फल, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, नट्स, और असंतृप्त तेल, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जो दोनों के लिए हानिकारक हो सकते हैं, जैसे अंडे और लाल और प्रसंस्कृत मांस।
नवीनतम शोध के अनुसार, अधिक स्वास्थ्यवर्धक भोजन का सेवन करने से कैंसर, हृदय रोग, श्वसन संबंधी बीमारियों और तंत्रिका संबंधी विकारों सहित स्थितियों से मरने का जोखिम कम हो सकता है। हार्वर्ड टीएच चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण विभाग में पीएचडी उम्मीदवार, एमडी, लिन्ह बुई ने कहा, “हमने एक नया आहार स्कोर प्रस्तावित किया है जिसमें स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों पर भोजन के प्रभावों का सबसे अच्छा वर्तमान वैज्ञानिक प्रमाण शामिल है।”
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“परिणामों ने हमारी परिकल्पना की पुष्टि की कि उच्च ग्रहीय स्वास्थ्य आहार स्कोर मृत्यु दर के कम जोखिम से जुड़ा था।” बुई बोस्टन में 22-25 जुलाई को आयोजित अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन की प्रमुख वार्षिक बैठक, न्यूट्रिशन 2023 में निष्कर्ष प्रस्तुत करेंगे।
मौजूदा साक्ष्यों के अनुसार, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ हृदय रोग, कोलोरेक्टल कैंसर, मधुमेह और स्ट्रोक जैसी पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े हैं, और पानी के उपयोग, भूमि उपयोग, पोषक तत्व प्रदूषण और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन जैसे कारकों के संदर्भ में पर्यावरण पर कम प्रभाव डालते हैं।
नए अध्ययन के साथ, शोधकर्ताओं का लक्ष्य एक सरल उपकरण बनाना है जिसका उपयोग नीति निर्माता और सार्वजनिक स्वास्थ्य व्यवसायी सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार और जलवायु संकट से निपटने के लिए रणनीति विकसित करने में कर सकें।
बुई ने कहा, “एक सहस्राब्दी के रूप में, मैं हमेशा पर्यावरण पर मानवीय प्रभावों को कम करने के बारे में चिंतित रहा हूं।” “एक स्थायी आहार पैटर्न न केवल स्वस्थ होना चाहिए बल्कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और अन्य पर्यावरणीय मापदंडों के लिए ग्रहों की सीमाओं के अनुरूप भी होना चाहिए।”
अपना प्लैनेटरी हेल्थ डाइट इंडेक्स (पीएचडीआई) बनाने के लिए, शोधकर्ताओं ने ईएटी-लैंसेट संदर्भ आहार के आधार पर विभिन्न खाद्य समूहों और स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंधों पर मौजूदा शोध की समीक्षा की, जो खाद्य उत्पादन प्रथाओं के पर्यावरणीय प्रभावों के लिए जिम्मेदार है। फिर उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में आयोजित दो बड़े समूह अध्ययनों में 100,000 से अधिक प्रतिभागियों के बीच परिणामों का विश्लेषण करने के लिए सूचकांक लागू किया। डेटा सेट में 1986-2018 तक तीन दशकों से अधिक की अनुवर्ती अवधि के दौरान 47,000 से अधिक मौतें शामिल थीं।
कुल मिलाकर, उन्होंने पाया कि पीएचडीआई के लिए उच्चतम क्विंटाइल (प्रतिभागियों का शीर्ष पांचवां हिस्सा) के लोगों में सबसे कम क्विंटाइल के लोगों की तुलना में किसी भी कारण से मृत्यु का जोखिम 25 प्रतिशत कम था। बुई ने आगाह किया कि पीएचडीआई आवश्यक रूप से सभी देशों में सभी खाद्य पदार्थों और सभी प्रमुख बीमारियों के साथ उनके संबंधों को प्रतिबिंबित नहीं करता है।
विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों, धार्मिक प्रतिबंधों, या सामाजिक-आर्थिक स्थिति या भोजन की उपलब्धता के कारण अलग-अलग भोजन पहुंच वाले लोगों को अधिक टिकाऊ आहार पैटर्न का पालन करने में चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है। आगे के शोध से ऐसी बाधाओं को स्पष्ट करने और उनका समाधान करने में मदद मिल सकती है।
बुई ने कहा, “हमें उम्मीद है कि शोधकर्ता इस सूचकांक को विशिष्ट खाद्य संस्कृतियों के लिए अनुकूलित कर सकते हैं और यह मान्य कर सकते हैं कि यह पुरानी बीमारियों और कार्बन पदचिह्न, जल पदचिह्न और अन्य आबादी में भूमि उपयोग जैसे पर्यावरणीय प्रभावों से कैसे जुड़ा है।”
