Dussehra विशेष: जलेबी-फाफडा, हिमाचली बरफी और मूंग दाल हलवा व्यंजनों द्वारा शीर्ष शेफ

आखरी अपडेट:01 अक्टूबर, 2025, 18:04 IST

जलेबी-फफ्डा से लेकर हिमाचली बरफी और मूंग दल हलवा तक, यहां अपने दशहरा समारोहों को मीठा करने के लिए शीर्ष शेफ द्वारा उत्सव के व्यंजनों हैं।

दशहरा परंपराओं के बारे में उतना ही है जितना कि यह उत्सव की दावतों के बारे में है। अहमदाबाद के प्रतिष्ठित जलेबी-फफ्डा से हिमाचली बारफी तक एक आधुनिक मोड़ और भोगी मूंग दाल हलवा के साथ, शीर्ष शेफ व्यंजनों को साझा करते हैं जो उत्सव के साथ विरासत को मिश्रित करते हैं। इन मिठाइयों को याद करें जो आपकी मेज पर खुशी, उदासीनता और उत्सव का स्वाद लाते हैं।

जलेबी -फ़ाफडा कॉम्बो नजरी बेग, एक्जीक्यूटिव शेफ, हयात अहमदाबाद द्वारा

नवरात्रि गरबा नाइट्स के बाद एक क्लासिक अहमदाबाद अनुष्ठान, सिरप जलेबी के साथ हॉट फाफा।

एफएएफडीए

सामग्री:

2 कप ग्राम आटा (बेसन)

½ टीएसपी अजवाइन

¼ टीएसपी बेकिंग सोडा

फ्राइंग के लिए 2 बड़े चम्मच तेल +

नमक का पानी

तरीका:

बेसन, अजवैन, बेकिंग सोडा, नमक और तेल मिलाएं। एक कठोर आटा के लिए धीरे -धीरे पानी जोड़ें।

अपनी हथेली के साथ दबाकर और खींचकर पतली स्ट्रिप्स को रोल करें।

कुरकुरा और सुनहरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें।

चटनी या पपीता संभारो के साथ परोसें।

जलेबी

सामग्री:

1 कप मैदा + 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

1 बड़ा चम्मच दही, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच घी

चीनी सिरप: 1 कप चीनी, ½ कप पानी, केसर, इलायची, नींबू का रस

तरीका:

रात भर मोटी बल्लेबाज, किण्वन करें।

केसर, इलायची, नींबू के साथ चिपचिपा चीनी सिरप तैयार करें।

गर्म तेल/घी में पाइप सर्पिल, फ्राई कुरकुरा।

30 सेकंड के लिए गर्म सिरप में डुबकी।

हिमाचली बारफी विदेशी फलों और शहद के साथ शेफ राजेश कुमार, सीडीपी, अरैया पालमपुर द्वारा बूंदा बांदी

हिमाचली परंपरा में निहित एक बारफी, विदेशी फलों और कांगड़ा शहद के साथ ताज़ा।

सामग्री:

1 लीटर फुल-क्रीम दूध, 2 बड़े चम्मच घी, gur कप चीनी/गुड़

½ चम्मच इलायची, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ नट

गार्निश: ड्रैगन फ्रूट, कीवी, ब्लूबेरी, पैशनफ्रूट, हनी ड्रिज़ल

तरीका:

दूध उबालें, खोया को कम करें। घी, चीनी, इलायची जोड़ें।

नट मिलाएं, बढ़ी हुई ट्रे में फैलाएं। कूल, क्यूब्स में काटें।

फलों के साथ शीर्ष, टपका हुआ शहद, लालित्य के लिए कूलिस के साथ परोसें।

मूंग दाल हलवा कुतुबुद्दीन शेख, सूस शेफ, आंगन द्वारा मैरियट पुणे चाकन द्वारा

उत्सव की रातों के लिए एक अमीर, भोगी मीठा एकदम सही।

सामग्री:

1 कप मूंग दाल (2-3 बजे भीगना)

1 कप घी, 2 कप दूध, 1 कप चीनी

1 चम्मच इलायची पाउडर

कटा हुआ बादाम, पिस्ता

तरीका:

सुनहरा और अखरोट तक भिगोया हुआ दाल।

घी जोड़ें, आगे भूनें, फिर दूध के साथ पकाएं।

चीनी, इलायची में हिलाओ; चमकदार और हलवा पैन पक्षों को छोड़ने तक पकाएं।

नट के साथ गार्निश करें, गर्म परोसें।