शाकाहारी आहार पर स्विच करना आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम हो सकता है। बहुत से लोग बेहतर महसूस करने, स्वच्छ भोजन करने और अधिक सचेत होकर जीने की उम्मीद में यह बदलाव करते हैं।
हालाँकि, आरती नाथ, वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ, पारस हेल्थ उदयपुर, का कहना है कि संक्रमण उतना सीधा नहीं है जितना दिखता है, खासकर जब आप अपने आहार से पशु उत्पादों के सभी सेवन को खत्म करने का प्रयास कर रहे हों। अधिकांश लोग जो शाकाहारी बनने का प्रयास करते हैं, उन्हें शुरुआत में ही संघर्ष करना पड़ता है क्योंकि वे कुछ आवश्यक बुनियादी बातों को नज़रअंदाज कर देते हैं।
5 आम गलतियाँ जो पहली बार शाकाहारी लोग करते हैं
1. प्रोटीन की कमी होना
यह एक मिथक है कि पौधे-आधारित आहार में प्रोटीन की कमी होती है, लेकिन गलती पशु उत्पादों को सही प्रोटीन-आधारित विकल्पों के साथ सक्रिय रूप से बदलने में विफल होना है। पास्ता या साइड सलाद पर निर्भर रहने से आपका पेट नहीं भरेगा। ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने और पूर्ण रहने के लिए, प्रत्येक भोजन में प्रोटीन के ठोस स्रोत जैसे दाल, बीन्स, टोफू, टेम्पेह, जई के साथ-साथ ब्रोकोली और पालक जैसी हरी सब्जियाँ शामिल करनी चाहिए।
2. बी12 और प्रमुख पोषक तत्वों को भूल जाना
विटामिन बी12 तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, और यह पौधों में नहीं पाया जाता है। कई शुरुआती लोग इसे तब तक नज़रअंदाज़ करते हैं जब तक कि वे सुस्त महसूस न करने लगें। प्रतिदिन बी12 अनुपूरक का उपयोग करना या गरिष्ठ खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है। शरीर को ठीक से चलाने के लिए आयरन, कैल्शियम और ओमेगा-3 पर नजर रखना भी जरूरी है।
3. बहुत अधिक “शाकाहारी जंक फूड” खाना
दुकानों में इतने सारे नए शाकाहारी बर्गर और स्नैक्स के साथ, प्रसंस्कृत भोजन से गुजारा करना आसान है। हालाँकि ये सुविधाजनक हैं, फिर भी इनमें अक्सर नमक और चीनी भरी होती है। नकली मांस खाने से वजन बढ़ सकता है और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। सबसे अच्छा तरीका यह है कि मुख्य भोजन के रूप में अनाज और सब्जियों जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों का ही सेवन किया जाए।
4. पर्याप्त भोजन न करना
पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में मांस और डेयरी उत्पादों की तुलना में कम कैलोरी होती है। नए शाकाहारी लोगों के लिए, वे अक्सर वही हिस्से खाते हैं जो वे पहले खा रहे थे, जिससे कम ऊर्जा और कैलोरी की कमी हो जाती है। यदि किसी को चक्कर आता है, तो उन्हें अपने भोजन का आकार बढ़ाना चाहिए और दिन भर ऊर्जावान बने रहने के लिए अपने आहार में एवोकाडो, नट्स और बीज जैसे स्वस्थ वसा शामिल करना चाहिए।
5. रातोरात परिणाम की उम्मीद करना
बहुत से लोग पहले 48 घंटों में “परफेक्ट” महसूस करने की उम्मीद करते हैं और जब परिणाम प्राप्त नहीं होते हैं तो निराश हो जाते हैं। शरीर को आहार प्रणाली में बढ़े हुए फाइबर जैसे बदलावों के अनुकूल होने में समय लगता है, और बढ़ी हुई पोषक तत्वों की खपत की भरपाई करने में कुछ सप्ताह लगते हैं। मुख्य बात धैर्य रखना है, क्योंकि शरीर की स्वास्थ्य संबंधी ज़रूरतें कुछ घंटों में नहीं, बल्कि लंबे समय तक खाने से पूरी होती हैं।
शाकाहारी आहार तब सबसे अच्छा काम करता है जब इसकी योजना बनाई जाए, जल्दबाजी न की जाए। शुरुआत में छोटे-छोटे सुधार परिवर्तन को अंतिम बना सकते हैं।
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