आलू स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों हो सकते हैं। वे पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी, तांबा और विटामिन सी में प्रचुर मात्रा में हैं और रक्त परिसंचरण के लिए फायदेमंद हैं। वे कभी-कभी सूजन से लड़ते हैं, हमारी नसों को शांत करते हैं और हमारे रक्तचाप को कम करते हैं। आलू में कार्ब्स होते हैं, जो हमारे मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं और हमें जल्दी भूख का एहसास कराते हैं, यही वजह है कि जो लोग जिम के शौकीन हैं वे आलू का सेवन कम कर देते हैं।
लेकिन आलू का इस्तेमाल वजन घटाने के लिए अच्छी रेसिपी में भी किया जाता है। यहाँ आलू के लिए व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट लगेंगे और वजन कम करने में आपकी मदद करेंगे:
भुना हुआ आलू:
आपको 500-700 ग्राम आलू और आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।
भुने हुए आलू बनाने का पहला कदम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना है। आलू को छील कर काट लेना चाहिए। एक पैन लें और उसमें हल्का तेल लगाएं। पैन में पानी डालने के बाद आलू को कढ़ाई में डालिये, ध्यान रहे कि आलू आधा ही भर जाये. एक बार जब यह उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और इसे और 15 मिनट तक पकने दें। पानी निकलने के बाद पैन को एक मिनट के लिए हिलाएं। आलू को नमक करें, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
उबले आलू:
इसके लिए आवश्यक सामग्री तीन मध्यम आकार के आलू होंगे जो आधे और लगभग 6 कप पानी में कटे हुए हैं। आलू को डुबाने के लिए पानी पर्याप्त होना चाहिए।
कटे हुए आलू लें और उन्हें पानी से भरे बर्तन में डुबो दें।
आलू को पूरी तरह से नरम होने तक उबालने में लगभग 30-45 मिनट का समय लगेगा। आलू उबालने के बाद आलू को अपनी मनपसंद चटनी या डिप के साथ परोसें।
घर का बना मसला हुआ आलू:
आपको बादाम दूध, नमक, काली मिर्च, लहसुन नमक, ग्रीक योगर्ट और 3-4 मध्यम आकार के सोने के आलू चाहिए। अगर आपको मक्खन पसंद है, तो आप मक्खन भी डाल सकते हैं।
सबसे पहले आलू को छीलकर, काट कर पानी में भिगो देना चाहिए। आलू डालने से पहले पानी को उबाल लें। पानी में उबाल आने पर आँच को कम कर दें और आलू को नरम होने तक पकाते रहें। इसमें 15 से 20 मिनट का समय लगना चाहिए। आधा कप पानी निकाल लीजिये. अगला कदम एक बड़े सॉस पैन में लहसुन नमक और 2/3 कप पानी डालना है। बादाम का दूध, पनीर, दही और 1/4 कप आलू के पानी के साथ, सूखे हुए आलू को मनचाहे कंसिस्टेंसी में मैश कर लें।
स्वाद बढ़ाने के लिए खाने में नमक और काली मिर्च डालें। चाहें तो आलू में 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अगर आप अपने मैश किए हुए आलू को हेल्दी बनाना चाहते हैं तो मक्खन की जगह अपने आलू को स्किम्ड मिल्क या लो फैट स्प्रेड से मैश कर लें। आपके आलू में अभी भी एक भुलक्कड़ बनावट होगी, लेकिन कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं होगी।
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