क्या वजन बढ़ने के लिए चीनी जिम्मेदार है?
सदियों पुराना सवाल: क्या चीनी से आपका वजन बढ़ता है? हालाँकि चीनी में कोई जादुई गुण नहीं है जो सीधे वसा संचय की ओर ले जाता है, यह वास्तव में अप्रत्यक्ष रूप से वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है। मधुमेह और मेटाबोलिक सिंड्रोम में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि चीनी की खपत में वृद्धि का संबंध इसमें वृद्धि से है। ऊष्मांक ग्रहण. की व्यापकता को देखते हुए यह विशेष रूप से चिंताजनक है अतिरिक्त शर्करा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में, जो न केवल कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है बल्कि इन खाद्य पदार्थों को अधिक स्वादिष्ट भी बनाता है, जिससे अत्यधिक खपत होती है।
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संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए शोध से पता चला है कि कई दशकों में कैलोरी सेवन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जो मुख्य रूप से अतिरिक्त शर्करा और वसा के कारण है। इससे पता चलता है कि हालांकि चीनी अपने आप में स्वाभाविक रूप से मोटापा बढ़ाने वाली नहीं हो सकती है, लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इसकी उपस्थिति अतिरिक्त कैलोरी की खपत में योगदान कर सकती है, जो अंततः कम मात्रा में सेवन न करने पर वजन बढ़ने का कारण बन सकती है।
चीनी कैलोरी की मात्रा बढ़ाती है
कैलोरी अधिशेष के पीछे मुख्य कारणों में से एक, जो वजन बढ़ाने का कारण बनता है, अतिरिक्त शर्करा की खपत है। जब खाद्य पदार्थों में चीनी मिलाई जाती है, तो यह उनके स्वाद को बढ़ा देती है, जिससे वे अधिक आकर्षक हो जाते हैं और परिणामस्वरूप अधिक कैलोरी की खपत होती है। हालाँकि, जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि जब चीनी का अलग से सेवन किया जाता है, तो व्यक्ति अपने कैलोरी सेवन में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करते हैं।
जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जब कृंतकों को उनके भोजन से अलग शुद्ध कच्ची चीनी मिलती है तो वे समान मात्रा में कैलोरी का उपभोग करते हैं। यह अन्य खाद्य पदार्थों के साथ चीनी का संयोजन है जो अत्यधिक खपत को ट्रिगर करता है, कैलोरी सेवन को बढ़ाने में अतिरिक्त शर्करा की भूमिका को उजागर करता है और संभावित रूप से वजन बढ़ाने में योगदान देता है।
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चीनी अपने आप में मोटापा बढ़ाने वाली नहीं है
आम धारणा के विपरीत, चीनी अपने आप में स्वाभाविक रूप से मोटापा बढ़ाने वाली नहीं है। उच्च चीनी वाले आहार का सेवन करते हुए भी व्यक्ति अपना वजन कम कर सकते हैं, बशर्ते कि वे कैलोरी की कमी बनाए रखें। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में प्रतिभागियों को उच्च-चीनी आहार दिया गया था, लेकिन फिर भी कैलोरी प्रतिबंध के कारण छह सप्ताह की अवधि में वजन कम करने में कामयाब रहे।
इसके अतिरिक्त, तरल चीनी स्रोत, उनकी उच्च चीनी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने का कारण बन सकते हैं क्योंकि वे उतने तृप्त करने वाले नहीं हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कुल कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। ये निष्कर्ष इस धारणा को चुनौती देते हैं कि अकेले चीनी वजन बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है और शरीर के वजन को निर्धारित करने में समग्र कैलोरी संतुलन के महत्व को रेखांकित करती है।
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चीनी का दैनिक सेवन अनुशंसित
हालाँकि चीनी आंतरिक रूप से मोटापा बढ़ाने वाली नहीं हो सकती है, लेकिन इसका सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। सरकारी दिशानिर्देशों के अनुसार, भोजन और पेय पदार्थों में शामिल की जाने वाली मुक्त शर्करा से कैलोरी का दैनिक सेवन 5% से अधिक नहीं होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि लोगों को प्रतिदिन 30 ग्राम या लगभग 7 चम्मच से अधिक मुफ्त चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए।
इसी तरह, बच्चों में चीनी का सेवन सीमित होना चाहिए, उम्र के आधार पर अनुशंसित दैनिक सीमा 19 ग्राम से 24 ग्राम तक होनी चाहिए। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में छिपी शर्करा के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इन सीमाओं को पार करने से वजन बढ़ सकता है और मधुमेह और हृदय रोग सहित विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों का खतरा बढ़ सकता है।
