मटर और चावल के व्यंजन से कुरकुरा नाश्ता, कचौड़ी समोसा से भी सबसे ज्यादा टेस्टी

इन दिनों मटर का सीजन है तो मटर का भरपूर इस्तेमाल। हरी मटर खाने में बहुत टेस्टी लगती है। मटर की सब्जी और पुलाव के स्वाद में कई गुना बढ़ोतरी होती है। इनवेस्टमेंट में मटर और चावल के आटे से कुरकुरी कचौरियां तैयार कर सकते हैं. ये आटे के आटे की कचौरी के भी सबसे कुरकुरे स्वाद हैं। समोसे से भी ज्यादा टेस्टी लगता है. अगर आज घर में कुछ गर्मागर्म और स्वादिष्ट खाने का मन है तो एक बार मटर का ये अल्पाहार जरूर बना रहेगा। नोट कर लें मटर और चावल के आटे से बनी कचौरी की रेसिपी।

मटर और चावल के आटे की कचौरी रेसिपी

पहला स्टेप- इस प्रयास को बनाने के लिए आपको 1 कटोरी सूखी हुई हरी मटर लेनी हैं। मटर को मिक्सी में दाल दें और इसमें 2 हरी मिर्च, 3 लहसुन की कली और 1 अदरक के टुकड़े टुकड़े लें। थोड़ा सा पानी दरदरा पेस्ट तैयार कर लें, जिससे मटर का स्वाद पता चल जाएगा।

दूसरा स्टेप- एक पैन में एक कप से थोड़ा सा पानी और एक कुटी लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच सफेद तिल और नमक की दाल डालें। अब 1 मैरोइन तेल पानी में डाला और पिसा हुआ मटर वाला पेस्ट भी डाल दिया। पानी के साथ मटर के पेस्ट को स्टॉलने से बचाएं।

तीसरा स्टेप- जब मटर वाला पेस्ट मसाले लगें तो उसमें 1 कप चावल का आटा मिला लें और आधा कप आटे का आटा भी मिला लें. चावल का आटा नहीं चाहिए तो इसकी जगह सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अब इसे लगातार प्लास्टिक में मिलाकर सारा पानी के मिश्रण में मिलाया जाता है, जिससे ये नग्न दांत दिखने लगते हैं।

चौथा स्टेप- अब इस तैयार मिश्रण को किसी प्लेट में स्थिर ठंडा होने के लिए रख लें. जब ठंडा हो जाए तो हाथ पर थोड़ा घी या तेल डालें, इसे ऐसे सेट कर लें। अब छोटी-छोटी कचौड़ी के आटे लें और उसकी लोई बना लें। इसे शीट्स पर छोटा सा दबाएँ, जिससे शीट न पड़ें।

पांचवां स्टेप- तैयार की गई कचौरी को तलने के लिए कचौरी में तेल डालकर एक एक कचौड़ी को तलने के लिए रख दें। पहले डिजायन हाई फ्लेम पर 2 मिनट के लिए कचौड़ी को डेंटल और फिर गैस की फ्लेम एकदम कम करके क्रिस्पी होने तक फ़्राई कर लें। इससे कचौड़ी बहुत क्रिस्पी बनेगी।

तैयार है मटर का बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरा स्नैक्स, आप इसे सुबह-सुबह जरूर खाएं। शाम को चाय के साथ भी हैं ये बेहद टेस्टी। घर में मेहमानों के आने पर भी आप उन्हें मटर का ये नाश्ता खिला सकते हैं।

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