ग्रह को बचाने के लिए हर घर अपने खाने की आदतों में बुनियादी कदम उठा सकता है
हमारे ग्रह का स्वास्थ्य आज स्थायी विकल्प बनाने की हमारी क्षमता पर निर्भर करता है। टिकाऊ जीवन की दिशा में योगदान करने के लिए आप बहुत सी चीजें कर सकते हैं, लेकिन आइए शुरू करने के लिए विशेष रूप से स्थायी खाने की आदतों पर ध्यान दें। सुझावों में आने से पहले, आइए पहले परिभाषित करें कि “टिकाऊ भोजन” का क्या अर्थ है। सरल शब्दों में, स्थायी भोजन का अर्थ है स्थायी जीवन जीने के लिए सही खाने की आदतों और विकल्पों को लागू करना। एक स्थायी आहार हमें अपने भोजन को विकसित करने के लिए आवश्यक संसाधनों की संख्या को कम करके हमारे प्राकृतिक संसाधनों का बेहतर उपयोग करने में मदद करता है। आमतौर पर, यह हमारे कार्बन पदचिह्न को कम करने और कुल पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने पर केंद्रित है।
हर कोई बेहतर के लिए अपनी जीवन शैली में बदलाव करना चाहता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि कहां से शुरू करें। यहां तक कि अगर आप जानते हैं कि कहां से शुरू करना है, तो आप “क्यों” के बारे में निश्चित नहीं हो सकते हैं। बहुत से लोग इन स्थायी आदतों को एक शौक के रूप में अपनाते हैं, लेकिन स्थायी जीवन के लिए एक वास्तविक प्रेरणा के बिना, यह जुनून जल्दी से दूर हो जाता है।
नतीजतन, यदि आप अपने लिए, अपने प्रियजनों और हमारे समाज के लिए एक स्थायी जीवन शैली जीना चाहते हैं, तो आपको सक्रिय निर्णय लेना शुरू करना चाहिए और नियमित रूप से अपनी जीवन शैली के विकल्पों को बदलना चाहिए। तो, आइए यह समझने की कोशिश करें कि ऐसी कौन सी खाने की आदतें हैं जो हर घर ग्रह को बचाने के लिए अपना सकता है।
• पौधों से भरपूर आहार अपनाएं: पौधों के खाद्य पदार्थ पर्यावरण के लिए जिम्मेदार, दीर्घकालिक आहार का फोकस होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपको अधिक फल, सब्जियां, नट, बीज, फलियां और साबुत अनाज का सेवन करना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि आप किसी भी मांस का सेवन नहीं कर सकते हैं; आपको बस अपने सेवन को प्रत्येक सप्ताह कुछ सर्विंग्स तक सीमित रखने की आवश्यकता है।
• स्थानीय और जैविक उत्पाद खरीदें: स्थानीय और जैविक उत्पादों को खरीदने में निवेश करें। ऐसे कई स्थान हैं जहां आपको स्थानीय, जैविक फल और सब्जियां मिल सकती हैं। कीमतें थोड़ी अधिक हो सकती हैं, लेकिन आपको पता चल जाएगा कि आपका पैसा एक स्थानीय किसान का समर्थन कर रहा है, पर्यावरण की मदद कर रहा है, और तथाकथित ताजा कृषि उत्पादों में कभी-कभी पाए जाने वाले खतरनाक कीटनाशकों और रसायनों से आपकी रक्षा कर रहा है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अनावश्यक रूप से स्टॉक करने के बजाय “केवल वही खरीदें जो आपको चाहिए”।
• खाना पकाने के लिए पर्यावरण के अनुकूल बर्तनों का प्रयोग करें: हमारी रसोई में प्लास्टिक के जार, कंटेनर, कटलरी, कचरा बैग और अन्य सामान प्रचुर मात्रा में हैं, और उनका उपयोग बढ़ रहा है। प्लास्टिक न केवल पर्यावरण के क्षरण में योगदान देता है बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, इसके बजाय स्टील, कांच या तांबे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो सुरक्षित, टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल होते हैं। उदाहरण के लिए, मिट्टी के बर्तनों का उपयोग पानी या मोर्टार मूसल को स्टोर करने के लिए किया जा सकता है या ग्राइंडर के बजाय चटनी बनाने के लिए पत्थर की चक्की का उपयोग किया जा सकता है।
• कम प्रसंस्कृत भोजन खरीदें: स्थायी भोजन विकल्प बनाना एक स्थायी जीवन शैली जीने का पहला कदम है। प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों से स्विच करें क्योंकि यह नुकसान पहुंचाता है और गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है और इसमें पोषक तत्वों की कमी होती है क्योंकि इसमें अतिरिक्त शर्करा, सोडियम, वसा और अन्य परिरक्षकों की अस्वास्थ्यकर मात्रा होती है। इसके बजाय, जैसा कि बार-बार सिफारिश की जाती है, ताजा और जैविक खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए स्विच करें जो न केवल स्वस्थ हैं बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर हैं क्योंकि इनमें एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज होते हैं और इसलिए यह आपके आहार का एक स्वस्थ हिस्सा बनाते हैं।
• अपना भोजन उगाएं: किसान के बाजार या पड़ोस के किराना विक्रेता से स्थानीय रूप से उगाए गए भोजन को खरीदना आपके पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन अपने भोजन का उत्पादन इसे अगले स्तर पर ले जाता है। अपना खुद का विकास करके, इसका मतलब है कि आप पूर्ण नियंत्रण में हैं। आप तय कर सकते हैं कि आपके पौधों और आपकी मिट्टी में क्या जाता है। अपने भोजन को व्यवस्थित रूप से उगाना न केवल पर्यावरण के अनुकूल है बल्कि सुरक्षित और प्राकृतिक उर्वरकों का उपयोग करके आपकी भूमि को भी समृद्ध करता है।
• भोजन, पानी और संसाधनों की बर्बादी कम करें: स्थायी अपशिष्ट प्रबंधन को बढ़ाने के लिए कई दृष्टिकोण हैं, लेकिन चार आर कचरा – कम करें, पुन: उपयोग, रीसायकल और पुनर्प्राप्त करें – का आमतौर पर पालन किया जाता है। उदाहरण के लिए, खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए स्पष्ट उपाय हैं, जैसे कि केवल स्टॉक खरीदना और आपूर्ति जो आप उपयोग करेंगे। पुन: प्रयोज्य बैग का उपयोग करके शुरू करें, जो अक्सर काफी मजबूत होते हैं और सामान्य कचरे को कम करने की बड़ी क्षमता रखते हैं, और फिर अवांछित कचरे को रीसायकल करते हैं।
• कम्पोस्ट, कम्पोस्ट, कम्पोस्ट! आप खाद को अपशिष्ट प्रबंधन समाधान के रूप में भी मान सकते हैं क्योंकि यह हवा, पानी और भूमि के प्रदूषण को कम करते हुए बायोडिग्रेडेबल अपशिष्ट घटक को संसाधित करने की अनुमति देता है। इसमें बहुत सारा पानी होता है, जो कटाव को रोकने और बेहतर वनस्पतियों के निर्माण में मदद करता है, खासकर यदि आपके पास एक जैविक रसोई है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो भी आपको अपने स्वयं के माइक्रोग्रीन उगाने का प्रयास करना चाहिए।
यह केवल कम मांस खाने या स्थिरता प्राप्त करने के लिए केवल जैविक उत्पादों को खरीदने की बात नहीं है। एक पूरी तरह से टिकाऊ आहार पर्यावरण के लिए स्वस्थ और अच्छा दोनों है। यह व्यक्तिगत निर्णय लेने और स्वस्थ खाने की आदतें बनाने के बारे में है।
संक्षेप में, टिकाऊ भोजन, टिकाऊ उत्पाद विकल्प बनाना, और विघटन करते समय संसाधनों का जिम्मेदारी से उपयोग करना प्रमुख स्तंभ हैं जो आपको एक स्थायी जीवन शैली जीने और हमेशा ध्यान में रखने की अनुमति देंगे – हर छोटा कदम मायने रखता है!
-लवलीन कौर, सह-संस्थापक और प्रमुख आहार विशेषज्ञ, डाइट इनसाइट की ओर से लेख।
