आयुर्वेद विशेषज्ञ बताते हैं कि खाना पकाने से पहले दाल को क्यों भिगोना चाहिए

ज्यादातर लोग अपनी दाल को पकाने से पहले धोते हैं, लेकिन सिर्फ एक छोटा सा प्रतिशत ही उन्हें भिगो देते हैं। जल्दी से पकाने के लिए, राजमा और छोले जैसे फलियों को रात भर भिगोना चाहिए। अधिकांश लोग अन्य दालों को भिगोना छोड़ देते हैं क्योंकि वे जल्दी पक जाती हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भिगोने से बहुत सारे फायदे मिलते हैं और खाना पकाने से पहले इसकी आवश्यकता होती है।

अपने सबसे हालिया इंस्टाग्राम पोस्ट में, आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ दीक्सा भावसार ने खाना पकाने से पहले दाल भिगोने के लाभों पर चर्चा की। जब दाल की बात आती है, तो उनका दावा है कि वह उन्हें भिगोना कभी नहीं छोड़ती हैं। वह आगे बताती हैं कि फलियों को भिगोना जरूरी है क्योंकि इससे उनमें ‘प्राण’ जुड़ जाता है। उसने आगे कहा कि यदि आप, उसकी तरह, फलियों का आनंद लेते हैं और उनके बिना नहीं रह सकते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें हर दिन भिगोना चाहिए।

डॉ दीक्सा के अनुसार कुछ दालों में फाइटिक एसिड होता है, जो एक रसायन है जो शरीर की खनिजों और पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को रोकता है। अधिकांश लोग दाल और अनाज को खाने या पकाने से पहले भिगोने के महत्व से अनजान हैं ताकि फाइटिक एसिड और अन्य पोषक तत्वों को तोड़ सकें और उन्हें पचाने में आसानी हो। जहां तक ​​अपनी पसंदीदा मूंग दाल की बात है, वह बताती हैं कि सभी दालों में इसे पकाना और पचाना सबसे आसान है।