उच्च रक्तचाप के लिए फलों और सब्जियों का आहार सेवन एक महत्वपूर्ण, परिवर्तनीय जोखिम कारक माना जाता है। फिर भी, यह स्पष्ट नहीं है कि फलों और सब्जियों की देश की आपूर्ति से रक्तचाप में परिवर्तन कैसे प्रभावित हुए हैं। केंट विश्वविद्यालय में सांख्यिकी के एक वरिष्ठ व्याख्याता डॉ. जेम्स बेंथम और कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के एक सहयोगी डॉ. लिंडा औड ग्रिप ने इस मुद्दे को हल करने के लिए 1975 से 2015 तक आपूर्ति के रुझान की जांच की और यह निर्धारित किया कि क्या उन्होंने डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों का अनुपालन किया है। 400 ग्राम प्रति दिन।
शोधकर्ताओं ने 159 देशों में फलों और सब्जियों की आपूर्ति और रक्तचाप के आंकड़ों का उपयोग करते हुए सिस्टोलिक, डायस्टोलिक और बढ़े हुए रक्तचाप के साथ संबंधों की जांच की। परिणामों ने संकेत दिया कि फलों और सब्जियों की बढ़ती उपलब्धता के परिणामस्वरूप राष्ट्रीय स्तर पर रक्तचाप में कमी आई है।
उनके निष्कर्षों ने यह भी उजागर किया कि कई देशों, अनुसंधान के भीतर अध्ययन किए गए लगभग आधे लोगों के पास पर्याप्त फलों और सब्जियों तक पहुंच नहीं है, और कम आय वाले देशों में यह एक विशेष समस्या है। बेंथम ने कहा, “निम्न आय वाले देशों में फल और सब्जियों की उपलब्धता कम है, इसलिए उच्च रक्तचाप के उच्च स्तर का खतरा है।”
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“यूके में हम वर्तमान में फल और सब्जी राशनिंग का अनुभव कर रहे हैं – और जबकि यह इस देश में कभी-कभी होता है, रसद की कमी के कारण सीमित फल और सब्जी की आपूर्ति दुनिया के कई हिस्सों में एक स्थायी मुद्दा है।”
“हमारे परिणाम फलों और सब्जियों के उत्पादन का विस्तार करने के लिए राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय नीतियों की तत्काल आवश्यकता को कम करते हैं, ताकि विशेष रूप से कम आय वाले देशों में स्थायी फल और सब्जी की आपूर्ति सुनिश्चित की जा सके। राष्ट्रीय और वैश्विक स्तर पर गैर-संचारी रोगों के बोझ को कम करने के लिए अनुशंसित स्तर पर फलों और सब्जियों की खपत को लक्षित करने वाले सार्वजनिक स्वास्थ्य कार्यक्रमों के साथ यह आवश्यक है।
खाद्य आपूर्ति की सीमाओं में डॉ बेंथम का नवीनतम शोध पहले के एक अध्ययन के परिणामों को प्रतिध्वनित करता है, जिसमें खाद्य आपूर्ति को बदलने की विशेषता है – खाद्य नीतियों को सूचित करने के उद्देश्य से जो राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करेगी, स्वस्थ आहार तक पहुंच का समर्थन करेगी और पर्यावरणीय स्थिरता को बढ़ाएगी।
